Risotto all’ Amarone

Il Risotto all’Amarone è un elegante, saporito e gustoso primo piatto preparato con ingredienti tipici dalla città di Verona: il riso Vialone Nano IGP (Indicazione Geografica Protetta), coltivato in molti comuni della bassa veronese, l’Amarone della Valpolicella DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), straordinario vino rosso dal sapore vellutato e prodotto nella zona della Valpolicella, e il Monte Veronese grattugiato, un formaggio di latte vaccino fatto nella provincia settentrionale di Verona. Questa ricetta, dal gusto avvolgente e corposo, è perfetta per le vostre cene e pranzi delle feste, magari durante quelle di Natale. Dosi per 4 persone 320 gr…

Lonza di Maiale con Salsa alle Prugne

La lonza di maiale con salsa alle prugne è un secondo piatto davvero gustoso e saporito, che potete servire a cena per stupire i vostri ospiti, o, come ho fatto io, al pranzo di Natale! La carne di maiale, in genere un po’ stopposa, viene accompagnata da una gustosa cremina, che la rende morbida e dal sapore lievemente agrodolce, rendendo questo piatto originale e profumato. Dosi per 6 persone: 900 gr di lonza di maiale 2/3 cucchiai di rosmarino un cucchiaio di aglio in polvere 70 gr di speck a cubetti 160 gr di prugne secche denocciolate 4/5 bacche di…

Zelten, Dolce di Natale

Lo Zelten è un dolce trentino morbido, simile ad un pandolce ricco di frutta secca e canditi, legato alla tradizione natalizia. Come spesso avviene per le specialità tipiche di un territorio, anche in questo caso ne esistono diverse versioni: una di queste prevede di aggiungere al ripieno del miele e di sostituire la grappa con il cognac. 200 gr di Farina 100 gr di Fichi secchi 80 gr di canditi assortiti 100 gr di Zucchero 100 gr di Burro a pezzi a temperatura ambiente 100 gr di Noci 60 gr di Uvetta 100 gr di Mandorle 3 Uova 1 bustina…

Panettone

Il Panettone è un dolce soffice, profumato, un classico di Natale; è un impasto lievitato a base di acqua, farina, tuorli d’uovo, burro, a cui si aggiungono uvetta, scorza d’arancia, limone e aroma di vaniglia! Per questa ricetta potete utilizzare sia il lievito madre che il lievito di birra, quest’ultimo più semplice da usare e trovare. Con un paio di giorni di preparazione, tre impasti e rispettando i tempi di lievitazione, realizzerete un dolce ottimo, dal sapore, profumo e consistenza paragonabili al panettone artigianale. per la biga/lievitino: 80 gr di farina tipo 0 o Manitoba 10 gr di lievito di birra fresco…

Pandolce di Natale

Il Pandolce di Natale, chiamato anche “Pandolce genovese”, è un dolce soffice, profumato e davvero buono, tipico della Liguria. Con origini che risalgono all’età medievale, in passato questo dolce veniva preparato solo il giorno di Natale, dato l’alto costo delle materie prime; ora viene confezionato tutto l’anno! Esistono due versioni di questo dolce: “alto”, lievitato naturalmente e con tempi di preparazione molto lunghi, e “basso” molto più veloce da preparare per l’utilizzo del lievito in polvere. La mia versione è quella “bassa”, più facile, velocissima, ma altrettanto gustosa! 350 gr di farina 0 150 gr farina 00 120 gr di…

Torrone Morbido

Il Torrone morbido è un antico, goloso e tipico dolce di Natale, preparato con albume, zucchero, miele e frutta secca; famoso in alcune regioni italiane e molto popolare in Francia e in Spagna. Provate anche voi a realizzare questo dolce immancabile nei giorni di festa; basteranno 20 minuti, il tempo di riposo e potrete fare alle vostre mamme o nonne un regalo di Natale davvero originale! Per questa ricetta è necessario utilizzare il glucosio liquido o lo sciroppo di mais, reperibile nei negozi biologici o in quelli specializzati di pasticceria, e fogli o ritagli di ostia, questi ultimi piu’ facili…

Mele Caramellate

Che festa sarebbe, senza le mele caramellate? Quando pensiamo a questi scenografici e lucidi dolcetti ci vengono in mente le Feste di Natale, l’Epifania o la Festa di Halloween. Realizzarle è molto semplice e veloce; basta infatti immergere i frutti uno ad uno in uno sciroppo di zucchero, acqua e glucosio. Seguite la ricetta per prepararle a casa, farete felici i vostri bambini!! Dosi per 4 mele: 250 gr di zucchero semolato 50 gr di acqua un cucchiaino di colorante alimentare rosso 130 gr di glucosio (o miele di acacia) 4 mele rosse a temperatura ambiente (stark o red delicious)…

Torta Pasqualina

La Torta Pasqualina è una torta rustica saporita, facile da preparare e si cucina solitamente per la Pasqua o per la Pasquetta. L’ involucro di croccante pasta brisé (che potete preparare con burro o con olio) racchiude un ricco ripieno di spinaci, ricotta, parmigiano e uova intere, rendendola al momento del taglio, colorata e scenografica! 160 ml di acqua fredda 140 ml olio di semi 1 cucchiaino di sale 1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate 400 gr di farina 300 gr di ricotta 500 gr di spinaci 1 uovo 40 gr di formaggio grattugiato sale e pepe q.b.…

Pancakes di Zucca (senza uova)

I pancakes con la zucca sono dei dolcetti autunnali, profumati e semplici da preparare, da servire ai bambini magari per il giorno di Halloween! L’impasto da fare è simile a quello dei classici Pancakes con l’aggiunta della zucca, un ortaggio davvero versatile in cucina! 250 gr di farina 00 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio 1/2 cucchiaino di sale un cucchiaino di cannella in polvere un cucchiaino di cacao amaro 160 gr di polpa di zucca 50 gr di zucchero di canna 40 ml di olio di semi 350 ml di latte…

Coppa di San Valentino

Con questa elegante, golosissima e semplice coppa di Crema Diplomatica e fragole fresche prenderete senza ombra di dubbio il/la vostro/a lui/lei per la gola! Ingredienti per due persone: 200 ml di panna fresca 20 gr di zucchero a velo 2 tuorli 50 g di zucchero semolato 25 gr di fecola o Maizena 250 ml di latte intero riscaldato una bustina di vanillina Per Preparare la Crema Diplomatica dovrete preparare la Crema Pasticcera e la Crema Chantilly e poi unirle insieme. Mettete quindi in una casseruola i tuorli insieme allo zucchero e sbattete con lo sbattitore elettrico per 5/6 minuti fino…