Polpettine di bollito al Sugo

Le polpettine di bollito al Sugo di pomodoro sono un piatto gustoso e saporito, nato come espediente per riciclare la carne che avanzava dopo la cottura nel brodo. Con questa “ricetta del riciclo” preparerete un piatto unico veramente buono e semplice, da gustare caldo o tiepido, magari accompagnato da un buon pane con cui fare scarpetta! Se vi piace la ricetta provate anche la mia versione delle polpette di lesso in padella! Dosi per 36 polpettine: 350 gr di Carne di manzo lessata (tipo fusello o il cappello del prete) 2 Uova 1 patata media lessata Prezzemolo q.b. Sale e pepe q.b.…

Polpettine di Lesso

Le polpette di bollito sono un secondo piatto semplice, saporito e gustoso, perfetto per riciclare la carne da brodo, una ricetta di base davvero versatile in cucina. Dosi per 19 polpette: 250 gr di Carne di manzo (taglio “fusello” o “cappello del prete”) lessata 50 gr di mollica di pane (anche il pancarré va benissimo!) 140 ml di Latte 1 Uovo un cucchiaino di aglio in polvere un cucchiaino di rosmarino tritato Sale e Pepe quanto basta Prezzemolo tritato q.b. un cucchiaio di curry (facoltativo) noce moscata q.b. una cipolla 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva 40-50 gr di…

Mozzarella in Carrozza

La mozzarella in carrozza è un piatto goloso, semplice, perfetto da servire come finger food in un buffet di antipasti o durante un aperitivo tra amici. Questa ricetta, tipica della cucina campana e laziale, tradizionalmente veniva preparata per riciclare pane vecchio e mozzarella non piu’ di giornata; il risultato è un piatto davvero sfizioso, fritto, dal cuore filante e dalla parte esterna, la “carrozza”, croccate e dorata! 250 gr di Mozzarella * 8 fette di Pancarré Sale q.b. Olio di semi di girasole q.b. 2 Uova 30 gr di Farina tipo 00 60 gr di Pangrattato * Per questa ricetta…

Fumetto di Crostacei

Il Fumetto di Crostacei è un brodo concentrato e rappresenta una preparazione basilare per tantissimi piatti che prevedono l’uso di un brodo saporito di pesce, come risotti, paste, zuppa di pesce o la Paella. Il Fumetto è molto semplice da preparare: basta cuocere gli scarti (gusci/carapaci e teste) di gamberi, crostacei come gamberoni e mazzancolle, oppure astice, scampi e aragoste. Oltre a donare un sapore molto intenso e gustoso ai piatti, preparare il Fumetto è anche un modo per riciclare teste e gusci dei crostacei che di solito vengono scartati! Dose per 500 ml circa di fumetto: Gusci/ Teste di circa 600 gr…

Torta Morbida di Ricotta e Amaretti

La torta morbida di Ricotta e amaretti, o come l’ho chiamata io, torta del riciclo, è un dolce goloso, profumato, semplice da realizzare e che mantiene la sua morbidezza per due/tre giorni. Per preparare questa torta ho utilizzato alcuni ingredienti che avevo avanzato da altre preparazioni, come la panna e gli amaretti, ho provato a mescolarli e il risultato è stato molto interessante! In cucina bisogna avere certezze, è vero, ma a volte anche sperimentare è divertente, e da i suoi frutti! 2 uova intere 150 gr di zucchero 50 gr di burro sciolto al microonde 100 gr di panna…

Banana Bread

Il Banana Bread o “pane di banane”, è un delizioso dolce simile ad un soffice e profumato plumcake a base di banane, cannella, farina, uova e burro, famosissimo in America e in Inghilterra. Questo dolce è ottimo consumato come una semplice torta o con l’aggiunta di un po’ di marmellata o sciroppo d’acero, sia a colazione che a merenda; inoltre è perfetto per riciclare le banane troppo mature per poter essere mangiate da sole! 3 banane mature (350 gr circa di polpa) 220 gr di farina 00 120 gr di zucchero di canna (o semolato) succo di 1/2 limone 6…

Delizia del Bosco (senza uova)

La Delizia del bosco è un dolce particolare e scenografico: ha una base di pasta frolla al cacao senza uova, ed è farcita con una golosa glassa al cioccolato, addolcito da marmellata, infine decorata con frutti di bosco, freschi o surgelati in base alla disponibilità. Oltre ad essere bella da vedere e gustosissima da mangiare, può essere un modo originale per riciclare il cioccolato delle feste! 200 gr di farina 120 gr di burro 120 gr di zucchero 40 gr di cacao amaro un cucchiaio di latte una bustina di vanillina un pizzico di sale 300 gr di frutti di…

Mousse al Cioccolato e Amaretti (senza uova)

La Mousse al Cioccolato e Amaretti è un dessert al cucchiaio golosissimo, senza uova, facile e veloce da preparare ma allo stesso tempo particolare ed originale; perfetto da servire agli ospiti dopo cena, si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero. Potete servirlo anche in coppette monoporzioni, con una sbriciolata di amaretti e pesce sciroppate, oppure farcire un Tiramisu’ alternativo o fette di Pandoro o Colomba! Inoltre è perfetto per riciclare un po’ di cioccolato di Pasqua! 100 gr di cioccolato fondente 50 gr di burro 15 gr di farina 15 gr di cacao 40 gr di zucchero 1…

Biscotti al Mascarpone ricoperti di Cioccolato (senza uova)

I biscotti al Mascarpone ricoperti di Cioccolato sono dolcetti deliziosi, morbidi e profumati, perfetti da regalare o da conservare in dispensa, a portata di mano ed offrire con il caffè agli ospiti dell’ultimo minuto! L’impasto è senza uova quindi anche le persone intolleranti, bimbi compresi, potranno gustarli…e ne andranno matti! Dosi per 44 biscotti: 300 gr di farina 180 gr di mascarpone 100 gr di zucchero una bustina di vanillina 30 gr di miele 30 gr di burro ½ bustina di lievito in polvere per dolci 20 ml di Latte 150 gr di Cioccolato fondente Riunite e mescolate in una…