Arrosto di Vitello in Pentola

L’arrosto di vitello cotto in pentola è uno dei piatti più amati della cucina italiana, soprattutto per le festività, come la Pasqua che si avvicina, per i pranzi della domenica in famiglia o le occasioni speciali. La sua carne tenera e succosa è perfetta con verdure di stagione, patatine o purè di  patate: abbinamento perfetto con il suo sughetto! Ingredienti per 4 persone 1 kg di carne di vitello (noce, sottofesa o scamone) possibilmente già legato con lo spago dal vostro macellaio 1 bicchiere di Vino bianco 2 bicchieri di brodo di carne (o acqua e dado) 3 rametti di…

Risotto con Salsiccia e Zucchine

Il risotto con salsiccia e zucchine è un primo piatto gustoso, saporito, cremoso e semplicissimo da preparare, che mette in contrasto il sapore deciso della salsiccia unito a quello più delicato delle zucchine. Perfetto sia a pranzo che a cena, nutriente e gustoso, indicato per tutte le stagioni dell’anno; ideale per il pranzo della domenica in famiglia e piace moltissimo anche ai bimbi! Ingredienti per 4 persone: 350 gr di Riso Carnaroli o Vialone nano 250 gr di Salsiccia 3-4 zucchine 1 l circa di Brodo di carne precedentemente preparato 1 bicchiere di Vino bianco  1/2 cipolla tritata 1 ciuffo…

Cannelloni di Carne

I cannelloni di carne, ripieni con ragù di maiale alla bolognese, besciamella e parmigiano reggiano, sono un primo piatto classico della tradizione italiana, ricco e saporito, perfetto per ogni occasione di festa, come Natale o Pasqua, o semplicemente per il pranzo della domenica in famiglia. Si tratta di un piatto realizzato con quadrati di impasto fresco: prima vengono ripieni di carne macinata, poi disposti in teglia, ricoperti con sugo di pomodoro,  besciamella, parmigiano e infine cotti al forno: una delizia davvero unica! Potete preparali comodamente il giorno prima, conservarli in frigo e cuocere al momento, oppure cuocerli con largo anticipo e…

Polpettine ai Quattro Macinati

Le polpette sono un piatto sfizioso, facile e veloce e di tradizione italiana, preparate in tanti modi, a seconda della località e degli ingredienti a disposizione. L’unico elemento comune è l’utilizzo della carne macinata, che può appartenere a tagli e ad animali diversi; a questa viene solitamente aggiunto del pane raffermo bagnato o delle patate lesse schiacciate, e delle uova; vengono poi leggermente fritte e fatte insaporire in un buon sugo, oppure cotte in padella o in forno. In questa ricetta ho utilizzato quattro tipi di carne (vitello, pollo, manzo e maiale), non ho aggiunto il pane ammollato ma una…

Zuppa Inglese della Regina

La zuppa inglese è un dolce al cucchiaio italiano, a base di gustosi savoiardi (oppure di Pan di Spagna) imbevuti con l’alchermes e alternati a strati di crema pasticciera al cacao e alla vaniglia. Molto conosciuta in Italia, è maggiormente diffusa in Emilia-Romagna, Lazio, Marche, Toscana, Umbria e in Abruzzo. In ogni regione alcune piccole variazioni alla ricetta di base la differenziano in modo significativo. La zuppa inglese è un dolce molto semplice da realizzare ma, grazie alla sovrapposizione di vari ingredienti di colori diversi, ha un grande effetto scenico; io l’ ho preparata in occasione del compleanno della mia…

Seppie in umido con i Piselli

Le seppie con piselli sono un secondo piatto classico della cucina italiana, saporito, delicato, leggero e gustoso; una ricetta molto semplice e veloce da preparare, sana e perfetta anche per chi vuole stare attento alla linea ma senza rinunciare al gusto. Servite le Seppie in umido con piselli accompagnate con fette di pane tostato, i vostri invitati faranno volentieri una scarpetta! Dosi per 3 persone: 350 gr di seppie 200 gr di piselli 200 gr di passata di pomodoro 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro 1/2 cipolla bianca 3 cucchiai di olio extravergine 1/2 bicchiere di vino bianco un peperoncino…

Mozzarella in Carrozza

La mozzarella in carrozza è un piatto goloso, semplice, perfetto da servire come finger food in un buffet di antipasti o durante un aperitivo tra amici. Questa ricetta, tipica della cucina campana e laziale, tradizionalmente veniva preparata per riciclare pane vecchio e mozzarella non piu’ di giornata; il risultato è un piatto davvero sfizioso, fritto, dal cuore filante e dalla parte esterna, la “carrozza”, croccate e dorata! 250 gr di Mozzarella * 8 fette di Pancarré Sale q.b. Olio di semi di girasole q.b. 2 Uova 30 gr di Farina tipo 00 60 gr di Pangrattato * Per questa ricetta…

Costoletta alla Milanese

La Costoletta alla Milanese è un secondo piatto, gustoso e semplice da preparare, tipico della tradizione culinaria lombarda. Conosciuta in tutto il mondo per essere simbolo della città di Milano, la cotoletta alla Milanese, a differenza della Viennese che viene realizzata con carne di maiale, si prepara con della tenera e piu’ delicata carne di vitello, meglio con l’osso, condita con una croccante panatura. Potete servire questo piatto con patate fritte o al forno, verdure fresche, salse a piacere e qualche fettina di limone. Ingredienti per 2 persone: 2 Costolette di vitello con l’osso 60 gr di Pane grattugiato 1…

Arancini (o Arancine) di Riso

Gli Arancini di riso sono dei golosissimi mini timballi di riso, farciti con ragù di carne, formaggio e piselli; rappresentano un piatto tradizionale della cucina siciliana. Come per tutte le tradizioni gastronomiche, esistono numerose varianti con cui si preparano: dalla forma, dal ripieno, dal nome…io vi propongo la versione che preferisco e che ho gustato parecchi anni fa in un paese in provincia di Catania, sperando di attenermi il piu’ possibile alla ricetta originale! Questo piatto è stato ufficialmente riconosciuto ed inserito nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali Italiani (PAT) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (MiPAAF) con…

Spaghetti all’ Amatriciana

Gli Spaghetti all’ Amatriciana sono un primo piatto conosciuto in tutto il mondo: uno degli emblemi della cucina italiana, precisamente della città di Amatrice, una cittadina in provincia di Rieti, ma famosissimo anche a Roma. Questo piatto a base di spaghetti, pomodoro, guanciale e pecorino, è semplice e facile da preparare, con un sapore dal successo garantito. La ricetta prevede diverse interpretazioni nelle proporzioni e nell’ uso degli ingredienti che la compongono: con o senza aglio, con o senza vino, bucatini al posto degli spaghetti … io vi propongo quella che ho gustato in diverse trattorie romane! Dal 6 marzo…