Astice Bollito

L’astice è un crostaceo molto pregiato, pescato nel mare Atlantico e in alcune zone del Mediterraneo, con cui si possono cucinare molti piatti raffinati e tante ricette dal sapore deciso: secondi piatti gustosi, grigliate di mare con i gamberoni, antipasti delicati e primi piatti da ristorante gourmet! Astice e Aragosta sono simili, ma non sono la stessa cosa: l’astice appartiene alla famiglia degli astacidei e arriva a misurare dai 30 ai 40 cm; l’aragosta rientra nell’ordine dei palinuri e in media misura dai 20 ai 40 cm. La specie dell’astice europeo si distingue da quella americana per il colore della…

Torta Salata “Pitta” alla Ricotta

La Torta salata alla ricotta è un rustico gustoso, saporito, semplice e veloce da preparare, perfetto per trasportarlo in gita, in spiaggia, in ufficio, per i vostri aperitivi e buffett!! Ottima calda e fumante, questa pitta è buonissima anche fredda e il giorno dopo! 270 gr di farina 10 gr di lievito di birra fresco 150 ml di acqua tiepida un pizzico di sale pepe q.b. 2 uova sode 40 gr di ricotta affumicata 230 gr di ricotta fresca 2/3 cucchiai di olio di oliva Fate sciogliere il lievito nell’ acqua tiepida, poi aggiungete la farina, il sale e impastate…

Capesante in Padella con Cipolle Caramellate

Le Capesante cotte in padella su un letto di cipolle caramellate sono un piatto davvero saporito, sfizioso ed originale, perfetto come antipasto per le vostre cene di pesce. Preparare questa ricetta è semplice e veloce; con pochi ingredienti e in pochissimi minuti stupirete i vostri ospiti e porterete in tavola un piatto di grande effetto. Dosi per 2 persone: 8 Capesante 3 Cipolle (bianche o rosse) un cucchiaio di zucchero di canna un cucchiai e mezzo di olio extravergine di oliva un cucchiaio di salsa teriyaki (o di soia) un cucchiaio di succo di limone sale e pepe q.b. prezzemolo…

Impepata di Cozze

L’impepata di cozze, è un antipasto di mare leggero, gustoso, profumato, veloce e facile da realizzare. Per realizzarlo servono cozze fresche di ottima qualità, pulite e cotte in pentola per pochi minuti, dove si aprono con il calore del fuoco e successivamente condite con tanto pepe nero macinato. Questo piatto è perfetto da servire come antipasto in una cena di pesce, accompagnato con crostoni di pane bruscato o crostini! Dosi per 4 persone: 1 kg di cozze pepe nero macinato succo di 1 limone prezzemolo tritato due cucchiai di olio di oliva 1 spicchio di aglio peperoncino fresco (facoltativo) crostoni di…

Gamberi Marinati al Forno

I Gamberi Marinati al forno sono un piatto di pesce leggero, saporito, facilissimo da preparare e molto gustoso. Ottimi sia come antipasto che come secondo piatto, questi gamberi vengono lasciati marinare in frigo, e poi cotti al forno per 15 minuti con tutto il loro sughetto, perfetto per essere poi gustato con crostini e fette di pane tostato. Questo piatto è ideale per chi ha poco tempo e poca voglia di stare ai fornelli, ma vuole portare in tavola una cena di grande effetto! Dosi per due persone: 200 gr di gamberi o mazzancolle fresche 3 cucchiai d’olio extravergine prezzemolo…

Saganaki (Feta Fritta)

Il “Saganaki” o Feta fritta è un piatto tradizionale greco, gustoso e saporito, servito come antipasto in tutte le tipiche taverne greche. Facile e veloce da preparare, servite il vostro Saganaki ancora caldo con una spruzzata di limone, magari insieme ad altri piatti tradizionali come il Pita Gyros, la salsa Tzatziki e le Kolokithokeftedes, per una cena a tema Greco davvero Mitica! Il Saganaki viene preparato spesso con formaggi tipici locali come il kaseri, il kefalotyri, il batzos, l’hallumi cipriota… tutti piuttosto difficili da trovare nei nostri supermercati; oppure lo potete trovare a base di feta, il famoso formaggio di…

Polpette Greche alle Zucchine (Kolokithokeftedes)

Le polpette Greche alle Zucchine (il loro nome in greco è Kolokithokeftedes, da Kolokitho = zucchini, e keftedes = polpette) sono un antipasto ricco, gustoso e saporito, tipico della cucina greca. Preparate queste deliziose polpette per un aperitivo, o come secondo piatto, magari accompagnate da Tzatziki, la famosissima salsa greca, immancabile! Dosi per 14 polpette: 3-4 zucchine (500 gr di zucchine) 1 cipolla 1 cucchiaino di aglio in polvere prezzemolo tritato q.b. 3/5 foglioline di menta tritata 1 manciata di aneto 100 gr di feta 2 uova sbattute 2/3 cucchiai di pangrattato + q,b, per l’impanatura 2 cucchiai di farina…

Polpette di Gamberi in stile asiatico

Le polpette di gamberi sono un antipasto di pesce gustoso, semplice, veloce e sfizioso; perfette anche come finger food per le vostre feste e aperitivi con amici, e ideali per chi ha voglia di sperimentare gusti e sapori etnici. Per questa ricetta ho utilizzato il Panko, un particolare tipo di pangrattato, tipico della cucina giapponese, usato soprattutto nella preparazione dell’impanatura per fritti. A differenza del pangrattato tradizionale, è costituito da fiocchi o schegge e non da grani grossolani; questo conferisce una particolare leggerezza e croccantezza alle preparazioni fritte. Se non riuscite a trovare il panko, reperibile nei negozi etnici, potete…

Cocktail di Gamberi con Salsa di Avocado

Il cocktail di gamberi con salsa di avocado è un antipasto fresco, leggero, sfizioso e velocissimo da preparare; una versione originale del piu’ tradizionale cocktail di gamberi e salsa cocktail. Questo piatto dai sapori esotici è perfetto per le occasioni speciali in famiglia oppure con amici su cui volete fare colpo; potete anche presentarlo all’interno di bicchierini come figer food. Dosi per due persone: 10 code di Gambero un avocado maturo succo e scorza di un limone 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva un cucchiaino di aglio in polvere un cucchiaio di salsa di soia Sale e pepe q.b. Lavate…

Pan Brioche Salato con Affettati Misti

Il pan brioche salato è un pane in cassetta soffice, saporito, nutriente, perfetto per colazioni salate, aperitivi o antipasti sfiziosi, o per una merenda alternativa. Questa ricetta morbida e originale è facile e veloce da preparare, ideale da servire come piatto unico accompagnato da salumi e formaggi misti per una cena tra amici, come antipasto, per un buffet di finger food, ma anche per un pic nic. 370 gr di farina 2 uova 100 gr di burro tagliato a pezzetti e a temperatura ambiente 1/2 bicchiere di latte 30 gr di pecorino grattugiato 70 gr di parmigiano grattugiato 20 gr…