Bugie Ripiene di Nutella
Le Bugie ripiene sono dei dolcetti croccanti, friabili e morbidi all’ interno, tipici di Carnevale; una golosissima variante delle Chiacchiere; in questo caso le sfoglie sottili sono farcite con un morbido ripieno di Nutella, richiuse a forma di raviolo e infine fritte. Questi dolcetti sono semplicissimi da realizzare; l’impasto base è quello delle Chiacchere, poi basta tirare la sfoglia, farcirla, sigillare bene e friggere; uno tira l’altro, ed è subito festa! E per un buffet di Carnevale davvero completo, provate anche la mia ricetta delle Castagnole fritte!
Ingredienti per 22 bugie:
- 50 gr Burro a temperatura ambiente
- 200 gr Farina 00
- 50 ml Vino bianco (o grappa, o liquore all’anice o strega)
- 30 gr Zucchero
- 1 uovo intero
- 1 Scorza di limone
- 1 pizzico di Sale
- un cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- una bustina di vanillina
- 200 gr di Nutella
- Olio di semi per friggere
- Zucchero a velo q.b.
Mettete la farina, l’uovo, il burro ammorbidito, lo zucchero, il pizzico di sale, il vino, la scorza di limone grattugiata e il lievito in una ciotola capiente; cominciate ad impastare con le mani.
Una volta che il composto sarà diventato omogeneo e non appiccicoso, formateci una palla, rivestitela con la pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Passato il tempo di riposo, riprendete l’impasto, dividetelo in 3 parti e tiratelo, una alla volta, con un mattarello (o con la macchina tirapasta) in una sfoglia sottile di 3/4 mm, su un piano di lavoro ben infarinato; ripiegate su se stessa la sfoglia un paio di volte e stendetela ancora, in questo modo si riempirà di bolle in cottura!
Una volta steso l’impasto aggiungete il ripieno: 1 cucchiaino di Nutella a distanza di circa 3 cm
Pennellate i bordi del ripieno con acqua, richiudete le bugie e intagliate i contorni come per ottenere dei ravioli. Con queste dosi otterrete 22 bugie (io ho avanzato pasta e ho preparato anche 2 galani!)
Scaldate un pentolino con abbondate olio di semi, fino ad una temperatura di 170°. Friggete pochi pezzi alla volta, girando dopo pochi secondi! Le bugie ripiene si gonfieranno subito! bastano pochi secondi e potete scolarle su un piatto foderato di carta assorbente.
Posizionate subito le bugie ripiene in un piatto da portata e spolverate con zucchero a velo, servite subito o conservatele in un sacchetto di carta per un paio di giorni!
