Ragù di Carne Bianco

Il Ragù di carne bianco è un sugo saporito e profumato, variante senza pomodoro del classico ragù, a base di carne macinata, brodo, un soffritto di verdure e aromi. Questo sugo viene cotto lentamente, sprigionando tutti i suoi aromi, ed è ideale per condire la pasta in bianco, come la pasta di grano, all’uovo, gnocchetti o anche semplicemente accompagnato con pane tostato o crostini. Preparate il ragù di carne per il pranzo della domenica, anche i bambini l’adoreranno! 350 gr di macinato di maiale (io ho utilizzato del Tastasal, in alternativa potete utilizzare la stessa quantità di salsiccia fresca, privata del…

Tzatziki (Salsa Greca)

Lo tzatziki (in greco “τζατζίκι”) è una salsa fresca, cremosa e saporita, semplice e veloce da preparare, a base di yogurt greco, cetriolo e aglio, tipica della cucina greca. Lo tzatziki viene presentato come antipasto e utilizzato per accompagnare moltissimi piatti a base di pesce, di carne come il Pita Gyros e i souvlaki o di verdure, come le Polpettine Greche di zucchine e feta. 500 gr di Yogurt greco un cetriolo 2/3 spicchi di aglio 4 cucchiai di Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai di aceto di vino bianco sale fino e pepe q.b. un pizzico di aneto foglioline di…

Maionese Fatta in Casa

La maionese è una delle preparazione base della cucina: una salsa gustosa e vellutata, a base di uova fresche, olio di semi e aceto o succo di limone, che si sposa con numerose preparazioni salate. Realizzarla in casa è davvero semplice e veloce: bastano pochi ingredienti, un frullatore ad immersione e in 3 minuti preparerete una salsa homemade, morbida, delicata e davvero versatile; perfetta per accompagnare i vostri piatti, condire pesce, carne, patate, farcire tramezzini o spalmata su un bel panino con i vostri affettati preferiti! Se amate le salse provate anche la ricetta del Ketchup fatto in casa con…

Salsa Guacamole

La Salsa Guacamole è una deliziosa, morbida e colorata salsa messicana a base di avocado, lime, cipolla e peperoncino (l’ideale sarebbe usare lo jalapeno). Semplice da preparare ma gustosissimo, il Guacamole è perfetto per accompagnare tantissime pietanze messicane, come nachos, tortillas, fajitas, quesadillas, oppure insieme a piatti di carne come pollo fritto, e di pesce come polpa di granchio o salmone! 2 Avocado maturi 7/8 pomodorini (80 gr) 1/2 Cipollotto un mazzetto di Coriandolo fresco 1 Lime Sale e pepe q.b. 1 Peperoncino piccolo (in alternativa qualche goccia di tabasco) 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva Prima di tutto procuratevi…

Salsa Messicana

La salsa messicana è una salsa speziata, saporita e piccante, tipica della cucina Tex-Mex, servita con i nachos, come aperitivo, insieme a fajitas e salsa Guacamole! Questa salsa si prepara con pochi e semplici ingredienti: peperoni, pomodori e cipolla, con l’aggiunta di spezie e di tabasco. Se siete amanti della cucina messicana potete preparare a casa questa salsa di accompagnamento, che sarà molto piu’ genuina di quella del supermercato, e che soddisfazione! 2 Pomodori 2 Peperoni (rosso e giallo) 1 Cipolla bianca un pizzico di Sale Pepe nero in polvere q.b. 3 cucchiai di Aceto di vino 2 cucchiai di…

Salsa Ketchup con il Bimby

Il ketchup è una delle salse più conosciute al mondo, insieme a senape e maionese sono l’accompagnamento perfetto per patatine, hamburger o hot dog. Con questa ricetta potrete preparare una salsa Ketchup davvero golosa; utilizzatelo per farcire un Burger buns fatto da voi! 400 gr di passata di pomodoro 50 gr zucchero 50 gr aceto bianco 2 pizzichi di sale cannella q.b. noce moscata q.b. paprika q.b. Mettete tutti gli ingredienti nel boccale del Bimby e cuocete per 40 minuti a 100 ° velocità 2. Poi cuocete altri 10 minuti temperatura Varoma, velocità 2. Fate raffreddare qualche minuto il Bimby,…

Brodo di Carne

Il brodo di carne è una ricetta semplice ma davvero fondamentale in cucina: potrete infatti utilizzarlo per minestre, zuppe, risotti, tortellini in brodo, canederli, secondi di carne e tante altre ricette. Prepararlo in casa è davvero facile, basta un po’ di tempo, pazienza e tanto amore per la cucina! 1 carota 1 costa di sedano aneto (in alternativa prezzemolo) fresco 1 cipolla bianca un cucchiaino di pepe in grani 2 cucchiaini di sale grosso 600 gr di manzo taglio di carne con l’osso 2 l di acqua Iniziate la preparazione lavando e tagliando a pezzi le verdure: carota sedano e…

Ragu’ con manzo Grass Fed e suino nero

Sarà capitato anche a voi di venire invitati ad una cena a casa di amici e mangiare cosi bene, ma cosi bene da pregare per avere una ricetta?A me è capitato a casa del mio amico Davide, che ci ha preparato, insieme alla sua compagna, una pasta fresca condita con un ragu’ super! 100 gr sedano 100 gr carota 60 gr cipolla olio EVO e burro a piacere 1 l di latte fresco intero (possibilmente latte da pascoli solo erba/fieno) 2 l di brodo vegetale (fatto con carote, sedano, cipolla, pomodorini, aglio, prezzemolo e bucce di patata) 600 gr di…

Besciamella (con e senza il Bimby)

La Besciamella è una salsa versatile, facile da realizzare ed indispensabile per la preparazione e la farcitura di numerosi piatti in cucina, come le Lasagne al ragu‘, Cannelloni, le Lasagne agli Asparagi e le Crespelle ai funghi! 80 gr di burro 80 gr di farina 1 litro di latte intero a temperatura ambiente un cucchiaino raso di sale pepe e noce moscata q.b. Iniziate la ricetta sciogliendo il burro a fuoco basso in un pentolino, poi spegnete il fuoco e aggiungete la farina mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Poi rimettete sul fuoco e mescolate…

Ragu’ di carne

Immancabile tra i sughi e condimenti il ragu’ di carne che potrete utilizzare per condire una buona pasta oppure lasagne al forno e cannelloni. Potete preparalo poi congelarlo, cosi sarà sempre pronto per ogni occasione! una carota un sedano una cipolla due cucchiai di olio EVO un cucchiaio di triplo concentrato parika affumicata (opzionale) 800 gr di carne macinata (io uso solo manzo, se volete un gusto ancora piu’ deciso potete utilizzare un misto maiale e manzo) mezzo bicchiere di vino bianco 250 ml di passata di pomodoro brodo di verdure (o acqua e un cucchiaio di dado granulare) circa…