Cous Cous di Pollo, Verdure e Anacardi

Il cous cous di pollo, verdure e anacardi è un piatto tipico dell’Africa settentrionale, semplice, veloce, fresco e leggero, a base di semola di grano duro e, nella mia versione, pollo aromatizzato, verdure e frutta secca. Si può mangiare sia caldo che freddo, è perfetto come aperitivo, servito in eleganti monoporzioni, per una cena leggera tra amici. Questo piatto unico, molto gustoso, è adatto anche a chi sta attento alla linea, ideale per chi vuole portarsi in ufficio un pasto veloce, perfetto per un pic-nic all’ aria aperta! Se ti piace questa ricetta prova anche la mia versione vegetariana! 200 gr di…

Bucatini gialli con Salsiccia

I bucatini gialli con salsiccia sono un primo piatto cremoso, gustoso, molto semplice da preparare, che mette d’ accordo proprio tutti, e i bambini la adorano! Questo piatto rustico, semplice e geniale, perfetto per una cena tra amici o per il pranzo della domenica, si prepara in pochissimi minuti; con poco sforzo porterete in tavola una ricetta davvero appetitosa e stupirete tutti i vostri commensali. Dosi per due persone: 200 gr di bucatini un cucchiaio di olio extravergine di oliva uno scalogno 130 gr di salsiccia 1/2 bicchiere di vino bianco 1/2 bicchiere di panna da cucina una bustina di…

Fusilli Integrali con Pinoli e Salmone

I fusilli integrali al salmone e pinoli sono un primo di pesce facile, raffinato ed elegante; una ricetta senza panna quindi più delicata e leggera delle solite paste al salmone. Questo piatto saporito, facile e veloce, è perfetto per una cena tra amici, o in famiglia: una ricetta sfiziosa, profumata e gustosa che mette sempre tutti d’accordo. Ingredienti per due persone: 200 gr di trancio di salmone fresco uno scalogno 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 20 gr di pinoli un cucchiaino di aglio in polvere un bicchierino di vino bianco 200 gr di fusilli integrali prezzemolo tritato q.b. sale…

Pasta Integrale con Speck e Pesto di Anacardi

Questa pasta integrale con speck, pomodorini e anacardi è gustosa, saporita ed originale, semplice e veloce da preparare. In questa cremosa e allo stesso tempo croccante ricetta, al posto dello speck potete mettere la pancetta, oppure la salsiccia, o optare per una versione vegetariana e quindi ometterla; in ogni caso porterete a tavola un primo piatto buonissimo, e fatene un po’ in più: bis garantito! Ingredienti per 3 persone: 250 g. di Pasta Integrale del formato che preferite (io ho scelto una integrale biologica) 100 g. di anacardi tostati 5 g. foglie i basilico fresco 30 g. di parmigiano 1 cucchiaino…

Pasticcio di Crespelle con Funghi e Ricotta

Il Pasticcio di Crespelle con funghi e ricotta è un primo piatto delicato, saporito e di grande effetto; un modo diverso ed originale di preparare il pasticcio, utilizzando le crespes al posto delle lasagne. Questo ricco e cremoso piatto è perfetto per i vostri pranzi della domenica in famiglia o nel menù delle festività come Natale o l’ultimo dell’anno: in ogni caso farete un figurone! Per le Crepes: 300 ml di latte 150 g farina 2 uova sale Per il ripieno: 500 gr di funghi freschi misti (io ho utilizzato chiodini e champignon, ma vanno benissimo anche porcini, finferli…) 300…

Lasagne ai Carciofi

Le lasagne ai carciofi sono un primo piatto semplice, leggero e gustoso; un’ alternativa vegetariana alle classiche lasagne al forno. Questo piatto dal sapore delicato si prepara pulendo, cuocendo e frullando i carciofi, mescolati poi con la classica besciamella per condire le lasagne. Potete preparare questo piatto per il pranzo della domenica, ma anche in occasioni di festività come Carnevale, Pasqua e Natale. Se amate le Lasagne al forno provate anche la ricetta delle lasagne agli asparagi, con le verdure o le classiche! 5 carciofi uno scalogno 20 gr di olio 500 ml di besciamella (vedi ricetta) 1/2 bicchiere di…

Risotto all’ Amarone

Il Risotto all’Amarone è un elegante, saporito e gustoso primo piatto preparato con ingredienti tipici dalla città di Verona: il riso Vialone Nano IGP (Indicazione Geografica Protetta), coltivato in molti comuni della bassa veronese, l’Amarone della Valpolicella DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), straordinario vino rosso dal sapore vellutato e prodotto nella zona della Valpolicella, e il Monte Veronese grattugiato, un formaggio di latte vaccino fatto nella provincia settentrionale di Verona. Questa ricetta, dal gusto avvolgente e corposo, è perfetta per le vostre cene e pranzi delle feste, magari durante quelle di Natale. Dosi per 4 persone 320 gr…

Strangolapreti

Gli strangolapreti, o “gnocchi verdi alla trentina”, sono un primo piatto gustoso e saporito; una ricetta davvero antica a base di pane raffermo e spinaci. Piatto molto semplice e veloce da preparare, questi gnocchi verdi vanno conditi con abbondante burro (che io ho insaporito con paprika affumicata) e cosparsi con il parmigiano…che bontà! Dosi per due persone: 125 gr pane raffermo privato della crosta 250 gr di spinaci in foglia 250 ml di latte 25 gr di uvetta 25 gr di pinoli 35 gr burro 60 gr di farina + un paio di cucchiai per infarinare la carta da forno…

Casoncelli con Spinaci e Salsiccia

I casoncelli sono un gustoso e saporito primo piatto, tipico della città di Bergamo, di Brescia e del suo circondario; un tipo particolare di pasta fresca all’uovo ripiena di carne e verdure. Piatto tradizionale di tutte le festività, i lombardi casoncelli hanno una storia che risale al Medioevo. Forse proprio per questo sono stato oggetto di grandi discussioni sul nome (“cassoncelli, “casonséi”, “calsoncini” e “cassoncini ripieni”), sulla forma (forma di mezzaluna ripiegata su se stessa, forma di caramella) e sulla farcia (a base di carne, verdure, amaretti, pere…) La mia variante prevede una forma a raviolo e un ripieno di…

Crema di Topinambur con Funghi

La crema di Topinambur, servita con funghi, è un piatto leggero, delicato e profumato, perfetto per una cena leggera e dietetica ma gustosa. Il Topinambur è un tubero proveniente dal Nord America, dal sapore originale e delicato, tra la patata e il carciofo, costituito da acqua, proteine, zuccheri, carboidrati e fibre. E’ ricco anche di aminoacidi, vitamine A e B, potassio, magnesio e ferro. Inoltre pulisce l’intestino e contiene l’inulina, molecola nutritiva che aiuta a conferire senso di sazietà. 400 gr di topinambur 2 patate medie una cipolla 400 ml di brodo vegetale (o acqua e un cucchiaino di dado granulare) sale…