Pane, Panini e LievitatiPosted on

Pane allo Yogurt (cotto in Padella)

Il pane allo yogurt cotto in padella è facilissimo e veloce, morbido e profumato, perfetto da consumare come sostituto del pane, per accompagnare salumi, affettati, verdure e formaggi in una cena sfiziosa ed originale; ideale anche insieme a piatti etnici come Hummus di ceci, pollo al curry, pollo in stile indiano, o pollo tandoori! Per l’impasto potete utilizzare una farina integrale o farina senza glutine adatta agli impasti! Io ho utilizzato il lievito di birra, ma se volete accelerare i tempi potete utilizzare il lievito istantaneo per torte salate: la ricetta sarà ancora più veloce! Dosi per 5 panini: 250…
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Focaccine al Latte (Dolci e Salate)

Le focaccine al latte sono delle morbide e golose focacce, semplici e veloci da preparare, ideali per la merenda, la colazione in famiglia, per un buffet o per pic-nic tra amici o semplicemente come sostituto del pane. L’impasto di base al latte caldo è perfetto sia per la versione salata, con sale e olio, ottima da servire con salumi e formaggi, sia per quella dolce, con gocce di cioccolato, mela e cannella e zucchero di canna per una crosticina lievemente caramellata! Una volta preparate si conserveranno soffici come appena fatta per un massimo di 3 giorni, basterà chiuderle all’interno di…
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Pane all’ Uvetta

Il Pane con Uvetta è un pane dolce soffice, profumato e gustoso, tipico della tradizione lombarda. Questo lievitato è perfetto da gustare a colazione o merenda, spalmato con un velo di burro e un po’ di marmellata, oppure per aperitivi, pranzi o cene, accompagnato a formaggi stagionati, insieme a un filo di miele ed un bicchiere di Passito! Preparate questo pane goloso per arricchire il vostro menu delle Feste! 200 gr di Farina Manitoba o di tipo 1 200 gr di Farina 00 120 gr di acqua tiepida 100 gr di latte ripido (non caldo) 8 gr di Lievito di…
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AntipastiPosted on

Torta Salata con Funghi e Mozzarella di Bufala (con pasta Brisee)

La torta salata ai funghi e mozzarella di bufala è una pietanza davvero gustosa, dal profumo ricco ed intenso, semplice e veloce, che si può preparare in anticipo. Perfetta in ogni periodo dell’anno e in ogni occasione, questa è una ricetta ottima da gustare a pranzo, a cena o durante un aperitivo in compagnia dei propri amici, come alternativa alla pizza e perfetta anche per un pranzo fuori casa festeggiando la Pasqua o Pasquetta.Il suo sapore rustico e il suo profumo delizioso vi conquisteranno al primo assaggio, soprattutto se accompagnata da una birra fresca! 200 gr di farina 00 100…
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Pandoro

Il Pandoro è il dolce tipico delle feste di Dicembre, simbolo del Natale insieme al Panettone! Il Pandoro è il classico dolce natalizio originario di Verona: si tratta di un impasto lievitato a base di farina, uova, burro, zucchero, aromi, che richiede un po’ di pazienza e tre giorni circa di preparazione, ma ne vale sicuramente la pena! Dalla consistenza soffice e superficie dorata, profumato, delizioso, perfetto per addolcirvi durante le feste di Natale! Le origini del Pandoro sono antiche e risalgano al 1500; quando il “pan de oro” veniva servito sulle tavole dei ricchi veneziani. Ma fu Domenico Melegatti,…
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Focaccia Tramezzino (con e senza Bimby)

La focaccia tramezzino è una torta salata davvero buonissima, morbida e saporita, perfetta per le vostre cene estive con gli amici, per le cene in piedi o per i buffet e per portarla in spiaggia! Questa focacciona farcita è davvero semplice e veloce da preparare, si può preparare e farcire il giorno prima, conservare in frigo, è ancora più buona. Vediamo insieme la versione con e senza il Bimby. Io ho realizzato due focacce, una ripiena di maionese, pomodori, insalata e prosciutto; l’ altra con patè di olive, scamorza e speck a fette! ½ cucchiaino di zucchero ½ cubetto di…
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Colomba Pasquale

La Colomba Pasquale è un dolce lievitato, genuino, soffice e profumato, tipico della tradizione italiana, che si porta in tavola o si regala il giorno di Pasqua, come simbolo di pace e amore. Io ho voluto arricchire la Colomba con uvetta bagnata nel whiskey, ma voi potete optare per i classici canditi o gocce di cioccolato. Si tratta di una preparazione semplice per quanto laboriosa, sofficissima, dalla mollica morbida e profumata, squisita dal primo morso; seguite la ricetta passo per passo e porterete in tavola un dolce degno delle migliori pasticcerie, lasciando a bocca aperta tutti i vostri parenti e…
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Panfocaccia (Focaccia di Patate) con Lievito Madre

Il Panfocaccia, o Focaccia di patate, è un lievitato soffice, profumato e genuino, a base di lievito madre, farina e patate lesse all’interno dell’ impasto, ottima da consumare al posto del pane, ma ideale, anche da farcire con salumi, verdure o formaggi e servire come antipasto o stuzzichino in varie occasioni, come buffet o aperitivi. Questa focaccia alta, morbida, facilissima da preparare e molto più digeribile grazie al lievito madre, piacerà proprio a tutti, bimbi compresi! 400 g di farina (io ho utilizzato la farina Aida, di grano tenero semintegrale di tipo 1 macinata a pietra, in alternativa consiglio una…
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AntipastiPosted on

Focaccia con Lievito Madre

La focaccia con lievito madre è una ricetta rustica, soffice, leggera e profumata, a lunga e lenta lievitazione, perfetta come sostituto del pane e ideale per portare in tavola un prodotto naturale e facilmente digeribile. Ottima da sola o farcita, può essere scelta come spuntino pomeridiano, come antipasto accompagnata da affettati, salumi e formaggi preferiti, verdure grigliate o con dell’insalata, oppure come alternativa alla pizza del sabato sera; in ogni caso porterete in tavola una ricetta golosa e sfiziosa a cui difficilmente si rinuncia! 500 g di farina (io ho utilizzato la farina Aida, di grano tenero semintegrale di tipo…
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Pane Baguette con lievito madre

La baguette con lievito madre è un pane profumato, leggero e facilmente digeribile, di forma allungata, tipico della cultura gastronomica francese ma conosciuto e apprezzato in tutto il mondo. Croccante e friabile fuori e morbido e delicato all’interno, questo pane è perfetto se abbinato a qualsiasi pietanza: da burro e marmellata a colazione, a salumi e formaggi per uno spuntino sano e genuino. Ingredienti per due baguette grandi: Preimpasto: 150 gr di Farina 0 o Manitoba 150 gr di acqua 40 ge di lievito madre Impasto: tutto il preimpasto 300 gr di farina 0 o Manitoba 140 gr di acqua 60…
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