Gnocchi Morbidi di Ricotta

Gli Gnocchi di Ricotta sono un primo piatto davvero gustoso e saporito, velocissimi, semplici da preparare, un’alternativa golosa e facilissima ai classici Gnocchi di patate. Si preparano in pochi minuti mescolando la ricotta fresca con farina, uova, parmigiano, noce moscata e un pizzico di sale. Una ricetta perfetta quando si ha poco tempo perché, a differenza di quelli di patate dove comunque bisogna aspettare che le patate cuociano, questi di ricotta sono velocissimi e cuociono in pochissimi minuti, giusto il tempo di farli salire a galla e condirli.

Unite lentamente a pioggia la farina e continuare a mescolare, fino a formare un impasto sostenuto ma morbido, non troppo duro: l’impasto giusto è quello che ci permette di creare con due cucchiai un bel gnocco che poi tufferemo in acqua bollente.

Mettete a bollire l’acqua e salatela poi incominciate a cuocere gli gnocchi: prendete un poco di composto alla volta con un cucchiaio e aiutandovi con un altro cucchiaio date ai vostri gnocchi una forma ovale. Quando l’acqua nella pentola arriva a bollore, immergete gli gnocchi nell’acqua salata e fateli cuocere fino a che questi non tornano a galla.

A parte preparate una padella antiaderente con del burro fuso e salvia che servirà per condire gli gnocchi. Raccogliete gli gnocchi con un colino e poi metteteli nel padellino con il burro fuso e la salvia, fateli saporire quindi metteteli nel piatto con sopra della scamorza affumicata grattugiata e altra noce moscata a piacere.