Il cavolfiore gratinato è un contorno gustoso e semplice da preparare, tipicamente invernale, da accompagnare a secondi piatti di carne o di pesce. 1 cavolfiore di medie dimensioni mezza dose di besciamella (vedi ricetta, con metà ingredienti) formaggio grattugiato qualche pezzetto di burro Iniziate preparando la besciamella, seguendo metà delle dosi della ricetta in Salse, sughi e condimenti, e mettete da parte. Proseguite lavando e pulendo il cavolfiore: eliminate le foglie esterne e il torsolo centrale, poi staccate le cime e cuocetele in acqua bollente salata per 15 minuti, poi scolatele. Imburrate una teglia da forno e versate all’interno le…

Le cialdine di parmigiano sono degli originali “cestini” che si utilizzano per servire sfiziosi finger food per i vostri antipasti o buffet, che si preparano facilmente in pochi minuti e che si possono realizzare in varie forme. Io li ho preparati per servire un elegante e raffinato risotto agli asparagi! Dosi per 4 cialde grandi: 12 cucchiai di parmigiano grattugiato carta da forno Iniziate tagliando la carta da forno in 4 quadrati, quindi posizionate al centro di ciascuno di essi 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattuggiato, stendendolo bene con il dorso del cucchiaio. Mettete ciascun foglio nel forno microonde per 1…

Ricchi di vitamine e sali minerali, i cavoletti di Bruxelles si possono utilizzare in cucina in tantissimi modi; questa ricetta ne esalterà il gusto con una nota croccante data dai pinoli! 350 gr di Cavoletti di Bruxelles uno Scalogno 20 gr di burro 15 gr di Olio extravergine d’oliva Sale fino q.b. Pepe nero q.b. un cucchiaio di succo di limone 40 gr di pinoli Iniziate la preparazione pulendo i cavoletti: eliminate la parte più sporgente inferiore e togliete le foglie più esterne; poi lavateli sotto l’acqua corrente. Cuocete i cavoletti in una pentola colma d’acqua bollente e salata per…

I pleurotus, funghi dal cappello grande e bianco conosciuti anche come “orecchioni”, “orecchie di elefante” o “funghi ostrica”, cucinati alla griglia sono un contorno autunnale leggero e gustoso e semplicissimo da preparare. Questi funghi hanno una carne bianca e soda ed un sapore dolce e delicato; si abbinano perfettamente ad importanti piatti di carne o di pesce. 500 gr di funghi (Pleurotus) 60 ml di olio extravergine d’oliva 1 spicchio di aglio o un cucchiaino di aglio in polvere prezzemolo q.b. succo di un limone sale e pepe q.b. Iniziate preparando il condimento: unite in una ciotolina l’olio, l’ aglio, il prezzemolo…

I funghi trifolati in padella sono un contorno vegetariano facile, gustoso e leggero, che si può abbinare a diversi piatti, come la polenta, formaggi vari, un secondo di carne oppure una pasta o un risotto… insomma proprio a tutto! 500 gr di funghi freschi misti (champignons, finferli, chiodini) 50 gr di funghi porcini secchi (opzionale) 2 spicchi di aglio o 2 cucchiaini di aglio in polvere 15 gr di burro mezzo bicchiere di vino bianco 20 ml di olio EVO prezzemolo q.b. sale e pepe q.b. Mettete in ammollo per almeno 30 minuti, in acqua fredda, i funghi secchi. Iniziate…

Ecco la ricetta di un contorno vegetariano sano, semplice e gustoso! 600 gr di Verza, lavata e tagliata prima a metà poi a listarelle 500 gr di Patate pelate e tagliate a rondelle una cipolla 30 gr di scamorza 20 gr di ricotta affumicata 150 gr di acqua 4/5 foglie di salvia sale e pepe q.b. 1 cucchiaino di aglio in polvere 20 gr di olio EVO Iniziate la preparazione scaldando l’ olio in una padella, aggiungete la cipolla tritata e rosolatela brevemente, poi unite le patate tagliate a rondelle piuttosto spesse e mescolate. Aggiungete anche la verza e mescolate…

Le cipolline sono verdure ideali per tutti i tipi di secondi e possono essere cucinate in vari modi. Io di solito li cucino in agrodolce in padella ma oggi ho voluto provare la cottura al forno, che rende le cipolline tenere e croccanti allo stesso tempo! 400 gr di cipolline 20 gr di olio extra vergine 20 gr di aceto balsamico sale e pepe q.b. origano e aneto q.b. Iniziate sbollentando le cipolline precedentemente lavate per qualche minuto in una pentola capiente con abbondante acqua salata; scolatele e mettetele ad asciugare. Trasferitele in una pirofila insaporendole con un pizzico di…