Cavolo cappuccio stufato all’ aceto di vino

Vi propongo un contorno semplice da realizzare ma dal gusto deciso, ideale come accompagnamento di piatti a base di carne. 1 cavolo cappuccio 2 spicchi d’aglio o un cucchiaino di polvere d’aglio 3 cucchiai di aceto di vino bianco 2 cucchiai di olio extravergine di oliva sale e pepe q.b. un cucchiaino di paprika affumicata 1 cucchiaino di dado vegetale (se gradite) Pulite il cavolo cappuccio eliminando le foglie esterne, quelle più dure. Adesso lavatelo bene e tagliatelo prima a metà, poi a fettine sottili. Mettete i due spicchi d’aglio a soffriggere in un tegame con l’ olio; unite il…

Tortino di ricotta

Antipasto gustoso e delicato, servito in monoporzioni sarà ancora piu’ elegante e raffinato! 500 gr di ricotta fresca 1 uovo 2 cucchiai di grana grattugiato noce moscata, sale e pepe q.b. 5/6 noci tritate piu’ 4 per la decorazione olio extra vergine d’oliva 4 stampini di alluminio In una terrina lavorate la ricotta con l’uovo sbattuto, una presa di sale, pepe, il grana, la noce moscata e le noci tritate fino ad ottenere una crema liscia omogenea. Ungete con un po’ di olio gli stampini di monoporzione in alluminio e riempiteli con la crema di ricotta livellando delicatamente. Sistemateli su…

Puré di Broccoli e Cavolfiori

Questo è davvero un piatto salutare, delicato e leggero, dato che a differenza del classico puré non ci sono patate; basterà lessare le crucifere (broccolo e cavolfiore) aggiungere latte caldo, frullare tutto e il gioco è fatto! 250 gr di cavolfiore 250 gr di broccolo 180 ml di latte 25 gr di burro sale pepe e noce moscata q.b. Pulite e tagliate le cime del cavolfiore e del broccolo, lessateli entrambi in una pentola di acqua salata per circa 30 min, scolateli e frullateli. Broccolo e cavolfiore hanno tempi di cottura diversi, ma dovendo poi frullare tutto insieme potete utilizzare…

Insalata di gamberi con mango e salsa allo yogurt

Se avete ospiti che volete stupire con una cena a base di pesce potete preparare come antipasto questa insalatina, semplice ma di grande effetto; e se aggiungete le capesante gratinate ed annaffiate tutto con un buon Prosecco, la vostra serata inizierà alla grande! Dosi per 4 persone: 20/24 gamberi freschi 2 cucchiai di olio EVO 1 cucchiaino di curry sale e pepe q.b. peperoncino in polvere q.b. (facoltativo) succo di un limone circa 100 gr di insalata valeriana lavata e asciugata 1 mango intero 100 gr di yogurt greco prezzemolo tritato semi di sesamo o mandorle a lamelle o anacardi…

Patate al forno

Le patate sono talmente versatili che non possono mai mancare in dispensa; si possono utilizzare infatti come contorno, per addensare una zuppa, nell’ impasto del pane o per torte salate e come ingrediente di una frittata. Uno dei modi piu’ semplici, ma forse piu’ gustosi è quello di cuocerle in forno con burro e rosmarino; le potrete abbinare ad un qualsiasi secondo piatto e piacerà a tutti! 1 kg di Patate (meglio a pasta gialla) 2 spicchi di aglio o polvere d’aglio 30 g di olio EVO 20 gr di burro sale e pepe q.b. erbe aromatiche che preferite (io…

Parmigiana di Melanzane

Questa ricetta viene direttamente dalla Sicilia, me l’ha insegnata infatti mia nonna, 90 enne e siciliana; non potrebbe essere piu’ tradizionale di cosi! 1 kilo di melanzane (meglio quelle viola, se non le trovate anche quelle nere) 1 kilo di pomodori pelati 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato olio di arachide per friggere qb sale qb sale grosso qb 10 foglie di basilico fresco 2 spicchi di aglio Come prima cosa lavate ed affettate le melanzane in fette regolari spesse circa 5 mm, quindi mettetele a spurgare dentro uno scolapasta dopo aver cosparso ogni…

Zucca al forno

La zucca mi piace in tutte le sue forme: come una vellutata, dentro una torta, nell’ impasto dei ravioli o come ornamento di Halloween! Questa ricetta è sicuramente il modo piu’ semplice e veloce per gustarla! Se volete dare alla vostra zucca un sapore ancora piu’ deciso e sfizioso provate la ricetta della Zucca Gratinata al forno! Una zucca (meglio se mantovana) di circa un kilo 40 gr di olio extravergine rosmarino tritato q.b. sale e pepe q.b. cannella, noce moscata e paprika affumicata (se gradite!) Dopo aver lavato bene la zucca (io uso acqua e bicarbonato) , dividetela a…