Funghi Trifolati
I funghi trifolati in padella sono un contorno vegetariano facile, gustoso e leggero, che si può abbinare a diversi piatti, come la polenta, formaggi vari, un secondo di carne oppure una pasta o un risotto… insomma proprio a tutto!
- 500 gr di funghi freschi misti (champignons, finferli, chiodini)
- 50 gr di funghi porcini secchi (opzionale)
- 2 spicchi di aglio o 2 cucchiaini di aglio in polvere
- 15 gr di burro
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 20 ml di olio EVO
- prezzemolo q.b.
- sale e pepe q.b.
Mettete in ammollo per almeno 30 minuti, in acqua fredda, i funghi secchi.
Iniziate dalla pulizia dei funghi, possibilmente senza lavarli sotto l’acqua ma strofinateli con uno straccio umido, oppure passateli rapidamente sotto l’acqua e asciugateli bene; tagliateli a fettine molto sottili.
Fate rosolare in una padella gli spicchi di aglio con burro con olio; aggiungete i porcini ammollati e strizzati e fate insaporire 5 minuti. Unite anche gli altri funghi e fate sfumare con il vino bianco a fiamma media. Mettete il coperchio e fate cuocere per 20 minuti, mescolando delicatamente.
Aggiustate di sale e pepe, aggiungete il prezzemolo, togliete il coperchio e finite di cuocere a fiamma viva per far evaporare l’ eventuale acqua di cottura. Servite subito
