Mozzarella Fritta

La Mozzarella fritta è un antipasto croccante, goloso e sfizioso, semplice e veloce da preparare; si realizza con pezzi di mozzarella prima impanati con la farina poi nell’uovo e nel pangrattato, con una doppia impanatura, e infine cotti in olio bollente; dove si forma il tipico guscio croccante che racchiude un cuore filante e caldo! Preparate questo antipasto vegetariano, perfetto se si hanno ospiti a cena o si vuole preparare un finger food sfizioso.

Per questo tipo di preparazione io utilizzo la mozzarella per pizza, molto più asciutta di quella classica; altrimenti scolate bene i pezzetti di mozzarella per almeno un’ ora in un colino prima di impanarli e friggerli!

200 gr di mozzarella a pezzi
2 uova
20 gr di latte
70 gr di farina ’00 (oppure di semola o senza glutine)
100 gr di pangrattato
sale e pepe q.b.
olio di semi q.b. per friggere

Per servire:

200 gr di polpa di pomodoro
olio extravergine un cucchiaio
basilico fresco
un cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
uno spicchio di aglio
mezzo cucchiaino di zucchero

Iniziate preparando il sugo di accompagnamento: in un pentolino scaldate l’olio con lo spicchio di aglio, aggiungete la polpa di pomodoro, il concentrato, sale e zucchero e cuocete per almeno 15 minuti. Spegnete il fuoco e aggiungete le foglie di basilico fresco, lasciate raffreddare.

Tagliate la mozzarella a cubotti (se usate quella classica ricordate di scolarli bene); in una ciotola sbattete le uova con sale e pepe, unite anche il latte. Impanate ogni pezzo di mozzarella prima nella farina, poi nelle uova e poi nel pangrattato Fate una doppia panatura ancora nell’uovo e nel pangrattato.