Pizzette di Pasta lievitata

Le Pizzette di pasta lievitata sono uno stuzzichino morbido e goloso che non può mancare sulle tavole delle feste di compleanno, aperitivi, buffet salati. Realizzate con un impasto della pizza, condite con polpa di pomodoro, un pizzico di sale, olio e mozzarella! Questi finger food faranno felici grandi e piccini!

Quantità per pizzette (1 coppa pasta – taglia biscotti di 5-6 cm di diametro)

Per la Pasta per Pizza:

Acqua a temperatura ambiente 250 g
Farina 00 500 g
Lievito di birra fresco 10 g
Zucchero 12 g
Olio extravergine d’oliva 60 g
Sale fino 15 g

Per la farcia:

350 gr di Passata di pomodoro
un cucchiaino di triplo concentrato mutti (facoltativo)
250 gr di Mozzarella per pizza
Sale fino 1 cucchiaino
zucchero un cucchiaino
Olio extravergine d’oliva q.b.
Origano q.b.

Preparate la Pasta per Pizza: impastando farina, lievito , acqua, sale e olio così come indicato nella ricetta Pizza Margherita, utilizzando le dosi indicate in questa ricetta.

Se avete fretta e non avete tempo per la lievitazione, potete anche utilizzare la base per pizza già pronta, che trovate nel banco frigo al supermercato; in questo caso in meno di 30 minuti le vostre pizzette saranno pronte da gustare!

Trascorso il tempo di lievitazione, stendete la pasta su un foglio di carta da forno leggermente infarinato, fino ad ottenere una sfoglia sottile di circa 3 mm. Intagliate quindi dei cerchi con un coppa pasta o taglia biscotti, disponete quindi le pizzette appena pronte in una teglia precedentemente foderata da una carta da forno e lasciate riposare.

Preparate la passata di pomodoro scaldando la passata in un pentolino con l’olio, il concentrato, sale e lo zucchero e fate cuocere 10 minuti poi fate raffreddare.

Riprendete la pasta delle pizzette e con il dito pollice schiacciate il cuore della pizzetta, creando una fossetta e riempitela con un cucchiaio di salsa di pomodoro. Aggiungete un filo di olio e origano se gradite.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 6/7 minuti; sfornate, aggiungetene un quadratino di mozzarella su ogni pizzetta e rimettete in forno per altri 5 minuti, fino a quando la mozzarella non si sarà sciolta.