Torta Morbida di Mele e Marmellata

La torta morbida di mele e marmellata è un dolce semplice, gustoso, profumato e veloce da preparare. Questa torta è ancora piu’ golosa della classica torta di mele, grazie all’aggiunta di uno strato di marmellata di albicocche, o quella che preferite; potete gustarla al mattino per una colazione energetica oppure il pomeriggio per una merenda sana e genuina, ottima da servire anche come dessert di fine pasto, magari ancora tiepida e accompagnata da una pallina di gelato! Se come me amate i dolci con le mele, provate anche la ricetta della Crostata di Mele, la Torta di Mele e Ricotta, o i biscottini Morbidi alle Mele!

  • 300 gr di farina 00
  • 100 gr di zucchero
  • 130 gr di burro ammorbidito a pezzetti
  • 230 ml di Latte a temperatura ambiente
  • 2 mele
  • 2 uova
  • una bustina di Lievito in polvere per dolci
  • un pizzico di sale
  • una bustina di vanillina
  • 60 gr di marmellata di albicocche

Per realizzare la torta di mele ricoperta con marmellata di albicocche montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e mettete da parte; montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete anche il burro e continuate a frullare.

Unite poco alla volta il latte, la farina, la vanillina e il lievito in polvere, sempre continuando a mescolare.

Aggiungete ora gli albumi amalgamandoli con movimenti dal basso verso l’alto.

Tagliate una delle due mele a pezzetti e aggiungetela all’impasto amalgamandola bene.

Trasferite il composto in una tortiera, preferibilmente munita di chiusura a cerniera e del diametro di 24 cm, foderata con carta da forno sul fondo e imburrata e infarinata sui bordi.

Tagliate l’altra mela a fettine e distribuitele sulla superficie della torta; cuocete in forno statico preriscaldato a 175 °per 40/45 minuti circa: fate sempre la prova stecchino per verificare che sia cotta anche all’interno.

Sfornate la torta e lasciatela intiepidire, poi trasferitela sul piatto da portata; prendete la marmellata di albicocche e scaldatela qualche secondo al microonde con un cucchiaio di acqua, poi con l’aiuto di un pennello, cospargete la marmellata sulla superficie della torta.

Servite la torta a fette, magari con una pallina di gelato alla vaniglia o della panna montata!

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