Crostata di Mele

La crostata di mele è un dolce classico, delizioso, amatissimo da tutti e molto semplice da preparare, a base di pasta frolla aromatizzata alla cannella, con sopra un goloso strato di marmellata di albicocche e fettine di mele disposte a raggiera. Perfetta a merenda o a colazione, dopo un pranzo o una cena tra amici, la crostata di mele rappresenta un chiaro esempio che la semplicità viene sempre apprezzata!

2 mele (450 gr circa, peso da intere, preferibilmente Golden)
200 gr di marmellata di albicocche
200 gr di farina
75 gr di burro freddo
75 gr di zucchero
succo di 1/2 limone
una bustina di vanillina
un pizzico di cannella
un pizzico di sale
un uovo

Iniziate dalla preparazione della frolla: in un mixer dotato di lame, oppure nel Bimby o in una ciotola capiente se impastate a mano mettete la farina, la vanillina, un pizzico di cannella, il sale e il burro freddo a pezzetti, azionate il mixer (con il Bimby, modalità 5) e frullate gli ingredienti pochi secondi, fino a ottenere un impasto sabbioso.

Aggiungete quindi lo zucchero e l’uovo e frullate ancora per 10 secondi fino ad ottenere un impasto amalgamato ed omogeneo.

Trasferite l’impasto sopra un piatto, con le mani dategli la forma di un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo sbucciate le mele, tagliatele a fette sottili e sistematele in una ciotola con il succo di limone, per non farle annerire.

Trascorso il tempo necessario stendete il panetto di frolla con il mattarello sopra un foglio di carta da forno, fino a raggiungere lo spessore di 1/2 centimetro.

Con l’aiuto della carta trasferite la frolla in uno stampo di 24 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.