Torta al Mascarpone, Mele e Nocciole

La torta di mele al mascarpone e nocciole è un dolce morbido e goloso, ricco di frutta nell’impasto e in superficie; una ricetta facile, veloce e perfetta per la colazione e la merenda di tutta la famiglia. Questa torta soffice e profumata, senza olio ne burro, è un’alternativa alla classica torta di mele; è semplicissima da preparare: il segreto è montare per 5 minuti le uova con lo zucchero, in modo da avere un composto spumoso, chiaro e cremoso. Le nocciole ci stanno proprio bene con le mele, ma se non ne avete o non vi piacciono, potete tranquillamente ometterle e sostituire con altri 20 gr di farina 00.

  • 4 uova
  • 180 gr di zucchero
  • 220 gr di mascarpone
  • 180 gr di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 3 mele
  • una bustina di vanillina
  • 100 gr di nocciole tostate e tritate
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • zucchero a velo q.b.

Iniziate la preparazione della torta di mele e mascarpone montando lo zucchero con le uova con lo sbattitore elettrico, fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungete poi il mascarpone, la cannella, poi unite la farina 00 con il lievito, e la vanillina. Aggiungete le nocciole tritate, che potete sostituire con altri 20 gr di farina. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungete una mela tagliata a pezzetti nell’ impasto.Trasferite il tutto in uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro, imburrato e infarinato o rivestito con carta da forno.

Disponete sulla superficie le due mele restanti tagliate a fettine, appena sovrapposte fra loro. Cuocete la torta nel forno caldo statico, a 180° per circa 50 min, verificando la cottura con uno stecchino.

Lasciate raffreddare completamente la torta di mele e mascarpone prima di sformarla e spolverizzarla con zucchero a velo.

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