Polpettine di Ceci e Curcuma al profumo di Menta
Le Polpette di ceci, sono un secondo piatto vegano, gustoso e nutriente, che potete preparare in anticipo, conservare in frigo oppure congelarle e cuocere al momento. Queste polpette sono perfette non solo come secondo piatto, ma anche come sfizioso antipasto, aperitivo e buffet! Se le preferite fritte provate la ricetta delle Polpette di ceci oppure provate un’altra versione vegana con la senape!
- 250 gr di ceci precotti (in lattina o, se utilizzate quelli secchi, lasciateli in ammollo per 8/10 ore e cuoceteli in abbondante acqua salata per 50/60 minuti)
- mezzo scalogno
- un pizzico di noce moscata
- un cucchiaino di curcuma
- un cucchiaino di succo di limone
- un cucchiaino di aglio in polvere
- un cucchiaino di prezzemolo
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai di pangrattato
- 20 gr di anacardi e un paio di foglioline di menta per l’impanatura
Mettete in un mixer tutti gli ingredienti: i ceci ben scolati, lo scalogno, l’aglio in polvere, il succo di limone, le spezie e l’olio e frullate per ottenere un composto omogeneo, poi mettetelo in una ciotola capiente.
Aggiungete il pangrattato, la noce moscata, il sale e il pepe e il prezzemolo tritato e mescolate bene.
A parte tritate gli anacardi insieme alla menta e mettete da parte.
Formate quindi delle piccole polpette con le mani, passale sugli anacardi tritati e mettetele all’interno di una pirofila leggermente unta.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti e sfornatele quando saranno dorate!
Potete servire queste sfiziose polpette con la salsa tahina, oppure una classica maionese!
