Polpettine di Carne Cinesi (con e senza il Bimby)
Le Polpettine di carne Cinesi cono sfiziose polpettine dal gusto orientale per la presenza di spezie quali zenzero e altri aromi come ingredienti base. Un piatto molto diffuso sia in Cina che in Taiwan, queste polpettine sono preparate con carne di maiale, cotte a vapore e condite con una salsa a base di salsa di soia e aceto di riso. Possono essere servite in diverse misure, dai 5 ai 10 cm di diametro, e sono servite in zuppe calde o condite con questa salsina saporita. Se amate i gusti orientali provate anche le mie ricette dei Ravioli al vapore e dei Noodles!
- 10 gr di zenzero fresco
- 50 gr di carote a pezzi
- 30 gr di prosciutto cotto
- 300 gr di carne di maiale tritata
- sale e pepe q.b.
- un cucchiaino di olio di sesamo (in alternativa di semi)
- 400 gr di acqua
- un cucchiaio di salsa di soia
- un cucchiaino di dado granulare
- 10 gr di maizena
- 20 gr di aceto di riso o mirim o sake
- 2 cipollotti a fettine
Con il Bimby: mettete lo zenzero nel boccale e tritate 2 secondi/velocità 8, poi riunite con la spatola.
Aggiungere le carote e il prosciutto cotto e tritare 5 secondi/velocità 5.
Se non avete il Bimby potete utilizzare un comune tritatutto.
Aggiungere la carne di maiale, sale, pepe, olio e amalgamare 2 minuti/velocità 2.
Senza il Bimby trasferite la carne in una ciotola capiente, aggiungete il trito di verdure e amalgamate con le mani il composto.
Formate delle palline di circa 15 gr l’una e distribuirle sul recipiente del Varoma, se non avete il Bimby va benissimo una qualsiasi vaporiera.
Versare l’ acqua nel boccale, posizionare il Varoma con le polpette e cuocere 15 min/Varoma/velocità 1. Durante la cottura mescolate l’ aceto di riso con la maizena senza formare grumi.
Togliere il Varoma, aggiungere nel boccale il dado e la salsa di soia e addensare 2 minuti/Varoma/velocità 2, versando dal foro del coperchio la maizena con l’aceto di vino.
Aggiungere i cipollotti tagliati a fettine e cuocere 2 minuti/Varoma/velocità 1.
Se non avete il Bimby, dopo aver cotto le polpette a vapore (sempre 15 minuti) potete preparare la salsa in un pentolino, con gli stessi ingredienti e cuocere fino ad ottenere una salsa liscia e densa.
Trasferite le polpettine Cinesi in un piatto da portata, aggiungere sopra la salsa densa e servite con del riso basmati e salsa di soia!
