Zuppa di Verza e Patate

La zuppa di verza e patate è un primo piatto tipicamente invernale, vegetariano, completo e gustoso e dal sapore intenso e rustico! Potete servirla con del pane tagliato a fette e scaldato in forno, con un filo d’olio e rosmarino!

Ingredienti per 4 persone

  • 1/2 cespo di verza
  • 300 gr di patate
  • 200 gr di riso
  • 800 ml di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di olio di oliva extravergine
  • una carota
  • uno spicchio d’aglio
  • una cipolla
  • sale e pepe q.b.
  • rosmarino q.b.

Per preparare la zuppa di verza e patate, tagliate la cipolla, l’aglio e la carota a fette e stufatele in pentola con l’olio.

Pulite la verza, tagliate le sue foglie e trasferitela nella padella, aggiungete anche le patate tagliate a pezzetti; coprite con l’acqua o il brodo, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per almeno 20 minuti.

Unite quindi il riso e cuocete altri 15 minuti; aggiungete sale, pepe, la curcuma, la noce moscata e il rosmarino e servite la zuppa ben calda, magari accompagnata a dei crostini di pane!

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