Polpettine di Ceci
Queste polpettine di ceci sono gustose e davvero semplici da preparare; potete servirle come aperitivo in eleganti monoporzioni, oppure come secondo piatto, accompagnate da verdure o riso basmati!
- 250 gr di Ceci secchi
- 1 uovo + 1 uovo per la panatura
- 40 gr di senape
- un cucchiaino di paprika affumicata
- un cucchiaino di aglio in polvere
- un cucchiaino di curry
- 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- uno scalogno
- sale e pepe q.b.
- prezzemolo q.b.
- 30 gr di pangrattato + 30 gr per la panatura
- 60 gr di Olio extravergine d’oliva
- 15 gr di latte
- Olio di semi d’arachide q.b.
- 15 gr di semi di sesamo
Iniziate la preparazione il giorno precedente, lasciando i ceci in ammollo in acqua fredda per tutta la notte, per idratarli. Il giorno dopo bollite i ceci in abbondante acqua leggermente salata per un’ ora e mezza: una volta cotti e scolati il peso dei ceci sarà di 500 gr.
Prendete un mixer (o il Bimby!) e frullate lo scalogno, poi aggiungete i ceci e frullate anche questi; aggiungete l’ olio, il sale, il pepe, l’aglio in polvere, il grana, le spezie (io uso curry e paprika ma voi potete utilizzare quello che volete!), il prezzemolo tritato e frullate. Unite anche la senape, il pangrattato e infine l’uovo leggermente sbattuto e frullate il tutto, fino ad ottenere un composto cremoso.
Formate ora le vostre polpette di circa 25 gr l’una (ne verranno circa 26) e sistematele su un vassoio ricoperto da pangrattato
Se il composto dovesse risultare troppo morbido, aggiungete altri 10 gr di pangrattato!
In una ciotola sbattete l’altro uovo con il latte e un po’ di sale e sistemate gli altri 30 gr di pangrattato insieme ai semi di sesamo in una ciotola a parte. Passate ora le polpette prima nelle uova e poi ancora nel pangrattato e sesamo. Lasciate riposare le polpettine in frigo per 30 minuti prima di friggerle.
Scaldate l’olio di semi in una padella antiaderente e friggete 4/5 polpette alla volta. Non appena saranno dorate, sistematele su un vassoio rivestito con carta da cucina.
Servite le vostre polpette di ceci ancora calde!
