Ragù di Carne Bianco
Il Ragù di carne bianco è un sugo saporito e profumato, variante senza pomodoro del classico ragù, a base di carne macinata, brodo, un soffritto di verdure e aromi. Questo sugo viene cotto lentamente, sprigionando tutti i suoi aromi, ed è ideale per condire la pasta in bianco, come la pasta di grano, all’uovo, gnocchetti o anche semplicemente accompagnato con pane tostato o crostini. Preparate il ragù di carne per il pranzo della domenica, anche i bambini l’adoreranno!
- 350 gr di macinato di maiale (io ho utilizzato del Tastasal, in alternativa potete utilizzare la stessa quantità di salsiccia fresca, privata del budello e tritata)
- 350 gr di macinato di manzo
- 450 ml di brodo di carne ( o acqua con un cucchiaio di dado granulare di carne)
- una carota
- una cipolla
- 30 gr di olio di oliva
- sale e pepe q.b.
- noce moscata q.b.
- rosmarino q.b.
- 5 bacche di ginepro
- un bicchiere di vino rosso
- una foglia di alloro
In un tegame capiente scaldate l’olio, aggiungete la carota e la cipolla tritate finemente e mescolate con una spatola; lasciate cuocere qualche minuto a fuoco basso.
Aggiungete i due tipi di carne, alzate la fiamma, mescolate bene e cuocete tutto per qualche minuto; aggiungete sale, pepe, noce moscata e le bacche di ginepro, sfumate con il vino e lasciate evaporare.
Aggiungete quindi il brodo di carne, unite la foglia di alloro e il rosmarino e lasciare cuocere a fuoco lento, con il coperchio, per almeno due ore, il tempo che tutti i profumi si amalgamino tra loro. Gli ultimi minuti, lasciate rapprendere su fuoco senza coperchio in modo da rendere il ragù cremoso e denso al punto giusto.
Utilizzate il ragù bianco per condire la vostra pasta preferita!
