Polpettine ai Quattro Macinati
Le polpette sono un piatto sfizioso, facile e veloce e di tradizione italiana, preparate in tanti modi, a seconda della località e degli ingredienti a disposizione. L’unico elemento comune è l’utilizzo della carne macinata, che può appartenere a tagli e ad animali diversi; a questa viene solitamente aggiunto del pane raffermo bagnato o delle patate lesse schiacciate, e delle uova; vengono poi leggermente fritte e fatte insaporire in un buon sugo, oppure cotte in padella o in forno. In questa ricetta ho utilizzato quattro tipi di carne (vitello, pollo, manzo e maiale), non ho aggiunto il pane ammollato ma una patata e le ho cotte in padella con del vino bianco. Risultato strepitoso! Provate la mia ricetta delle polpette ai quattro macinati, i vostri bambini, e non solo, apprezzeranno sicuramente! Se avanzate carne da brodo, provate anche la mia ricetta delle polpette di lesso!
Dosi per 55 polpettine da circa 20 gr
- 200 gr di carne macinata di vitello
- 200 gr di carne macinata mista manzo e maiale
- 300 gr di carne macinata di pollo
- un uovo medio
- una patata media bollita
- un cucchiaino di aglio in polvere o uno spicchio di aglio tritato
- sale e pepe q.b.
- un di ciuffo di prezzemolo tritato
- Pangrattato q.b.
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- olio di oliva o di semi q.b.
Per preparare le polpette, iniziate dalla preparazione dell’impasto: in una ciotola capiente mettete le carni macinate, l’uovo, la patata bollita e schiacciata, sale, pepe, aglio e prezzemolo tritato.
Mescolate gli ingredienti per ottenere un impasto omogeneo, poi formate tante polpettine di circa 20-22 gr l’una.
Passate tutte le polpettine nel pangrattato disposto in una placchetta e conservate in frigo fino al momento della preparazione (potete prepararle anche il giorno prima!)
Per cuocere le polpettine: scaldate due cucchiai di olio di oliva in una padella capiente e disponete le polpettine distanziate, cuocete a fiamma medio alta due minuti da un lato e due minuti dall’altro lato, poi abbassate la fiamma e sfumate con il vino bianco. Coprite col coperchio e lasciate cuocere altri 5/6 minuti, poi giratele e cuocete altri 5 minuti.
Togliete il coperchio, alzate la fiamma e lasciate evaporare fino a cottura.
Servite le vostre polpettine con le salse che preferite e con un contorno di verdura fresca o cotta o delle patatine!
Se preferite potete anche friggere le vostre polpette: utilizzate quindi una friggitrice e portate l’olio per friggere ad una temperatura che non superi i 170-180°. Quando sarà caldo al punto giusto, immergete 2-3 polpette di carne alla volta per non far abbassare troppo la temperatura dell’olio, fate cuocere pochi minuti (2-3 minuti saranno sufficienti) fino ad ottenere una bella doratura, quindi trasferite le polpette cotte su carta assorbente giusto il tempo di eliminare l’eccesso di olio.
