Pollo al Curry e latte di cocco
Se avete voglia di un piatto dai sapori etnici e dal gusto thailandese, il pollo al Curry e latte di cocco fa al caso vostro! Un piatto semplice, gustoso e originale in cui la carne tenera del pollo si accompagna ad una salsa cremosa e speziata a base di latte di cocco e curry; se lo accostate a riso bianco porterete in tavola un piatto unico speziato e saporito, perfetto per una cena tra amici!
- 600 gr di Petto di pollo tagliato a pezzetti
- 2 cucchiaini di Curry in polvere
- mezzo cucchiaino di aglio in polvere
- radice di zenzero q.b.
- 1 cucchiaio di maizena (o amido di mais o Farina)
- 350 ml di Latte di cocco
- 1 Cipollotto
- Sale fino q.b.
- 20 gr di Olio di semi (o di oliva)
Iniziate tagliando il petto di pollo a bocconcini non troppo piccoli, passateli nella maizena e teneteli da parte.
Tritate finemente il cipollotto e fatelo rosolare con l’ olio di semi nel wok o in una padella capiente, aggiungete il curry e lo zenzero tritato e lasciate insaporire per 2 minuti. Unite il pollo, salatelo e lasciatelo rosolare per 3-4 minuti, muovendo spesso il wok. Quando il pollo è ben rosolato unite anche il latte di cocco e lasciate cuocete per 10/15 minuti, a fuoco basso continuando a mescolare, fino a quando la salsa è addensata.
Il pollo è pronto quando la salsa raggiunge una consistenza cremosa.
Potete servire il pollo al curry e latte di cocco con del riso basmati bianco bollito oppure con del cous cous. Potete ravvivare la consistenza del piatto aggiungendo delle scaglie di cocco disidratato poco prima di servire il pollo; oppure degli anacardi o arachidi tostate!
