Curry di Gamberi

Il curry di gamberi è un piatto gustoso, saporito, dai profumi e sapori etnici, che diventa un piatto unico perfetto se accompagnato con riso basmati o con riso pilaf. I gamberi, leggermente scottati, sono morbidi e succosi e vengono serviti con una cremina profumata e piccante quanto basta. Questo piatto ricco e colorato è perfetto per una cena in stile orientale, che permette di portare in tavola un tocco di novità senza rinunciare alla semplicità.

Ingredienti per due persone

250 gr di Gamberi da pulire
45 gr di Pasta di Curry (io ho trovato la marca “Golden Curry all’ Esselunga, nel reparto etnico!)
1 cucchiaino Curcuma in polvere
2 cucchiai di Olio di semi
un cucchiaino di maizena
sale e pepe q.b.
prezzemolo q.b.
350 gr di acqua

Iniziate dalla pulizia dei gamberi, eliminando il carapace (tenetelo da parte) e il filino nero intestinale; mettete i gamberi risciacquati in una ciotola, aggiungete un cucchiaio di olio di semi, un cucchiaino di curcuma, sale e pepe e mescolate bene, poi coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciateli insaporire in frigorifero per almeno un’ ora, meglio se tutta la notte.

Preparate il fumetto: in un pentolino mettete le teste e i carapaci dei gamberi e fateli tostare per un minuto, aggiungete l’ acqua, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per almeno 45 minuti. Quando il fumetto di crostacei sarà pronto, filtratelo attraverso un colino a maglie strette e mettetelo da parte.

Mettete il fumetto filtrato in una pentola, aggiungete la pasta di curry, il prezzemolo e un cucchiaino di maizena, mescolate con una frusta e cuocete fino ad ottenere una crema densa e senza grumi (circa 15 minuti).

Nel frattempo tirate fuori i gamberi che avevate lasciato a marinare in frigorifero, scaldate un cucchiaio di olio di semi, unite i gamberi e lasciateli cuocere per circa 5/6 minuti.