Pancakes Vegani alla Banana

I Pancakes Vegani alla Banana sono delle golose frittelle conosciute ed apprezzatissime dagli americani, ma famose in tutto il mondo. Facili e veloci da preparare, questi dolcetti sono perfetti per la prima colazione, senza latticini e senza uova, davvero leggeri, adatti ai vegani e agli intolleranti; inoltre sono la soluzione ideale per consumare le banane mature! Provate la ricetta dei Pancakes Vegani, e se amate questa ricetta provate anche le altre mie versioni: classici, senza uova, con patate dolci, alla zucca o quelli giapponesi!!

Dosi per 5 Pancakes:

20 gr di zucchero di canna
una banana matura (150 gr circa)
un pizzico di sale
olio di semi q.b.
100 g di farina integrale o di grano saraceno o farina 00
cannella q.b.
½ cucchiaino di lievito in polvere per dolci
100 ml di latte di riso o avena
sciroppo d’acero e marmellata a piacere
un cucchiaino di essenza di vaniglia

Mettete la banana all’interno di una ciotola, schiacciatela con una forchetta riducendola in poltiglia.

Aggiungere il latte di riso, la farina, lo zucchero, il lievito e la cannella, la vaniglia, il sale; poi sbattete con una frusta tutto per qualche secondo fino ad ottenere una crema omogenea.

Mettete sul fuoco una padella antiaderente e ungete il fondo con pochissimo olio: io uso un pezzo di carta assorbente per lasciare meno olio possibile.

Fate scaldare una padella antiaderente (come quella per le crepes) poi versate un mestolo di impasto; durante la cottura vedrete formarsi delle bollicine in superficie, quando inizieranno a non rinchiudersi vuol dire che è ora di girare i pancake (ci vorranno circa 2 minuti).