Biscotti Vegani al Cocco e Banana

I biscotti al cocco e banane sono dei biscotti leggeri, sani, semplici e veloci da preparare: bastano infatti 5 minuti per realizzare l’impasto che successivamente cuoce in forno per un quarto d’ora e questi morbidi e profumati dolcetti sono pronti per esser gustati! Ottimi per colazione e a merenda, questi dolcetti contengono pochi ingredienti; non c’è farina, non ci sono uova, non ci sono latticini e non ci sono zuccheri aggiunti, se non quelli naturalmente contenuti nella banana. Per questo, sono anche senza glutine.

Dosi per 18 biscotti:

2 banane mature
130 gr di cocco rapè
un cucchiaio di sciroppo d’acero
un cucchiaino di estratto di vaniglia
60 gr cioccolato fondente

Per l’impasto meglio usare il cocco rapè e non la farina di cocco perché lo rende troppo duro e pastoso!

Schiacciate le banane mature con una forchetta formando una purea; aggiungete il cocco rape, la vaniglia e lo sciroppo d’acero e mescolate con l’aiuto di un cucchiaio (o le mani, se preferite) per amalgamare bene: dovete ottenere un composto ben legato, morbido ma non troppo liquido.

Prendete dal composto piccole porzioni e lavoratele con le mani formando delle palline. Schiacciatele leggermente con il palmo della mano; adagiate i vostri biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare.