Pancakes di Zucca (senza uova)
I pancakes con la zucca sono dei dolcetti autunnali, profumati e semplici da preparare, da servire ai bambini magari per il giorno di Halloween! L’impasto da fare è simile a quello dei classici Pancakes con l’aggiunta della zucca, un ortaggio davvero versatile in cucina!
- 250 gr di farina 00
- 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- un cucchiaino di cannella in polvere
- un cucchiaino di cacao amaro
- 160 gr di polpa di zucca
- 50 gr di zucchero di canna
- 40 ml di olio di semi
- 350 ml di latte
Iniziate la preparazione unendo in una ciotola capiente la farina con bicarbonato di sodio, il lievito, il sale, il cacao e la cannella in polvere.
Tagliate la polpa di zucca a pezzetti e mettetela nel frullatore insieme all’olio e a 50 ml di latte presi dalla dose totale e frullate fino ad ottenere una purea.
Mettete la purea in un’altra ciotola e unite lo zucchero di canna e il resto del latte e mescolate; poi unite il composto con la farina e mescolate fino a farlo amalgamare.
La pastella ottenuta avrà dei grumi e apparirà densa, mettete la ciotola in frigorifero per 30 minuti.
Scaldate quindi sul fuoco a fiamma media una padella antiaderente leggermente unta con pochissimo olio, versate un mestolo del composto e cuocete fin quando non si formano delle bolle al centro e ai lati.
Girate il pancake e cuocete il secondo lato per un paio di minuti. Continuate seguendo questo procedimento fino al termine dell’impasto.
Se volete che tutti i Pancakes abbiano la stessa precisa grandezza, potete utilizzare un coppapasta o una tazza e togliere l’eccesso di pasta!
Servite i pancakes alla zucca con lo sciroppo d’acero e una spolverata di cannella e cacao!
