Dorayaki o Pancakes Giapponesi

Questi soffici dolcetti ricordano il sapore e la consistenza dei Pancakes, ma sono preparati senza burro e latte. In Giappone vengono farciti con l’anko, una tipica marmellata di fagioli azuki e serviti come merenda ai bambini; voi potete farcirli come preferite, con Nutella, marmellata o servirli semplici con dello sciroppo d’acero o miele!

2 uova
100 gr di zucchero
200 gr di farina 00
1 cucchiaio di miele
mezza bustina di lievito per dolci (8 gr)
una bustina di vanillina
150 ml di acqua
olio di semi q.b.
sciroppo d’ acero o crema spalmabile a piacere (Nutella, Crema al Pistacchio…)

Mescolate con una frusta o con lo sbattitore elettrico le uova con lo zucchero, unite il miele, la farina, la vanillina e il lievito ben setacciati; sempre frullando aggiungete l’acqua a temperatura ambiente, fino ad ottenere una pastella densa e senza grumi. Fate riposare la pastella in frigo per 20 minuti.

Potete preparare la pastella anche con il Bimby: riunite nel boccale la farina, la vanillina, le uova, lo zucchero, il miele e l’acqua.Aggiungete il lievito e lavorate il tutto a velocità 6 per 1 minuto. Raccogliete la pastella in una ciotola e proseguite con la preparazione.

Riscaldate una padella antiaderente appena unta di olio e versate al centro una piccola quantità di pastella, senza allargarla. Fate cuocere a fuoco basso e, quando si saranno formate delle bollicine sulla superficie, girate la frittella; fate cuocere un’ altro minuto. Posizionate man mano le frittelle su un piatto.