Fiori di Zucca in Pastella
I fiori di zucca fritti in pastella sono un antipasto gustoso, croccante, adatto ad ogni occasione e al quale è impossibile resistere. Perfetti per cena come antipasto, o all’ora dell’aperitivo, i fiori di zucca fritti sono semplicissimi e veloci da preparare, e piacciono proprio a tutti.
- 8 fiori di zucca
- 100 gr di farina 00
- 1 uovo
- 120 ml di latte
- sale, pepe q.b.
- olio di semi per friggere
Iniziate preparando la pastella per fiori di zucca: lavorate con una frusta l’uovo con un pizzico di sale e di pepe, aggiungete prima il latte poi la farina e amalgamate, fino ad ottenere un composto liscio, morbido e senza grumi. Fate riposare la pastella in frigo per 30 minuti, coperta da pellicola.
Nel frattempo occupatevi della pulizia dei fiori di zucca: staccate delicatamente il gambo, i pistilli esterni e il bocciolo interno; ripetete la stessa operazione per tutti gli altri fiori di zucca. Lavateli delicatamente in acqua fredda, scolateli a lasciateli asciugare.
Versate l’olio in un tegame e portatelo alla temperatura di 160-170° al massimo (per farlo munitevi di un termometro da cucina); poi immergete i fiori nella pastella e utilizzando una pinza rigirateli in modo da ricoprirli interamente. Poi estraete ciascun fiore dalla pastella, lasciando colare quella in eccesso e immergete pochi pezzi per volta nell’olio caldo.
Quando risulteranno ben dorati, girateli e proseguite la cottura anche dall’altro lato (basteranno pochi minuti); utilizzando una schiumarola estraeteli dall’olio e posizionateli su un foglio di carta assorbente. Condite con un pizzico di sale e servite i vostri fiori di zucca in pastella.
Volete un’ alternativa alla classica pastella? Potete aggiungere del lievito di birra secco (5/6 gr) oppure prepararla con 100 gr di farina e 200 ml di birra chiara, oppure tipo tempura con 200 ml di acqua fredda gassata, 100 grammi di farina e un uovo!
