Pollo Croccante Speziato

Questi bocconcini di pollo croccante e speziato sono davvero originali, saporiti e dal retrogusto etnico; potete servirli come antipasto in eleganti monoporzioni o come secondo, da abbinare a verdure o riso basmati! 350 gr di petto di pollo 2 spicchi di aglio sale e pepe q.b. un cucchiaino di curry un cucchiaino di paprika affumicata mezzo cucchiaino di curcuma 70 ml di olio di semi di girasole succo di mezzo limone 2 cucchiai di olio EVO 80 gr di mandorle tritate 30 gr di pangrattato 20 gr di prezzemolo tritato Iniziate tagliando il pollo a piccole listarelle e mettetele in…

Tonno in Crosta di Sesamo

Il tonno al sesamo è un secondo piatto di pesce semplice, gustoso, morbido, leggero, sano e velocissimo da preparare… vi basta per correre a cucinarlo?! Dosi per due Persone: 3 tranci di tonno fresco (circa 400 gr) 50 gr di semi di sesamo 1 spicchio aglio o un cucchiaino di aglio in polvere 4 cucchiai di olio succo di mezzo limone sale pepe prezzemolo Preparate una marinata con l’aglio, il prezzemolo, il sale ed il pepe; cospargete i tranci di tonno con la marinata e fate riposare in frigo per mezz’ora. Passate ora il tonno in un piatto con i…

Cotolette di Pollo al Sesamo

Ecco una ricetta per cucinare il pollo in modo originale, gustoso e davvero invitante, che conquisterà proprio tutti, bimbi compresi! Dosi per due persone: 300 grammi di Petti di pollo 60 gr di Pangrattato 50 gr di semi di Sesamo un uovo 10 grammi di Grana Padano grattugiato 60 gr di farina sale e pepe q.b. aglio in polvere q.b. olio di semi per friggere Iniziate battendo leggermente le fettine di pollo con un batticarne per assottigliarle; prendete quindi tre piatti distinti: in un piatto preparate la farina e salatela leggermente. in un piatto sbattete l’ uovo, unite il Grana Padano…

Brasato di Manzo al vino rosso

Il brasato di manzo è uno dei grandi classici della cucina italiana ed è una vera esplosione di sapori! La sua preparazione richiede una lunga marinatura, una cottura lenta, una bella dose di pazienza e amore per la cucina e per le persone a cui lo preparerete! 1 bottiglia di vino rosso 1 kg di carne di manzo (cappello del prete, reale o fesone di spalla) 1 cipolla 1 sedano 2 carote 1 aglio rosmarino e alloro qb 2/3 foglie di salvia 3/4 bacche di ginepro noce moscata qb sale e pepe in grani 2 cucchiai di olio EVO 15…

Pollo alla Birra

Con questa ricetta dimenticatevi del pollo duro, secco e stopposo ma provate questo piatto facile, gustoso, saporito e davvero morbidissimo! 1 kg di pollo cosce e sovracosce 660 ml birra chiara una cipolla grande Erbe aromatiche: rosmarino, timo, salvia Olio d’oliva q.b. Sale e pepe q.b. 1 cucchiaino di paprika affumicata 1 cucchiaino di aglio in polvere 1 cucchiaino di dado vegetale (facoltativo) 30 gr di burro Togliete la pelle in eccesso del pollo e marinate la carne: mettete quindi i pezzi in un recipiente, aggiungete le spezie (timo, salvia, rosmarino e pepe in grani) e versate la birra. Coprite…

Salmone gratinato al forno

Volete cenare con un piatto leggero ma senza rinunciare al gusto? Ecco una ricetta veloce, semplice e profumata di erbe aromatiche e limone; il vostro palato e la vostra linea ringrazieranno! 2 filetti di Salmone fresco (circa 250 gr l’uno) 30 gr di pangrattato 20 ml di olio EVO misto di erbe aromatiche (io ho usato salvia, rosmarino, prezzemolo) sale, pepe e aglio in polvere q.b. scorza di mezzo limone Mettete tutti gli ingredienti in un mixer (il pane, le erbette, la scorza del limone, l’aglio in polvere, sale, pepe e l’olio) tritate 30 secondi. Lavate i filetti di salmone,…

Polipo gratinato su crema di piselli

Questa sera volevo proprio stupire mio marito con un piatto di grande effetto! Avevo voglia di polipo senza cucinarlo come faccio sempre, bollito con patate e sedano.. ho un pochino improvvisato ma è andata abbastanza bene! Voglio ripetere la ricetta senza il pangrattato! un polipo da circa 1 kilo sale grosso una cipolla un sedano una carota 4/5 bacche di ginepro (facoltativo) aglio in polvere due cucchiai di pane grattato 250 gr di piselli surgelati uno scalogno 4 cucchiai di Olio extravergine d’oliva sale e pepe q.b. Iniziate lavando il polipo (io uso quello fresco, già pulito dal pescivendolo, quindi…

Involtini di carne/scamone

Oltre agli straccetti, un altro modo originale per cucinare le fette di manzo taglio scamone è quello di fare gli involtini! Si possono farcire in mille modi: con fettine di prosciutto, scamorza.. io per la dieta (ahimé) ho provato questa opzione con le zucchine! 2 fette grandi di scamone 1 carota 1 zucchina tagliata a fette sottili 1 scalogno 1 cucchiaio di triplo concentrato (io uso marca Mutti) 3 cucchiai d’olio evo ½ bicchiere di vino bianco 300 ml di brodo vegetale (o acqua e un cucchiaio di dado) sale, pepe qb aglio in polvere e origano q.b. (facoltativo) spezie…

Tagliata di scottona e Picanha di wagyu con puré di patate e pannocchia

Questo piatto è stato pensato e prodotto da mio marito, che ha voluto sperimentare una particolare cottura della carne detta “reverse searing“; quindi lui ha preparato la carne mentre io ho preparato i contorni. Che dire: la carne piu’ gustosa che io abbia mai mangiato! A dir poco fenomenale! Un po’ laboriosa ma ne vale davvero la pena! Una bistecca di picanha di wagyu Una tagliata di scottona sale grosso, pepe e polvere d’aglio burro olio di semi 2 pannocchie precotte 10 gr di burro sale e pepe 500 gr di patate 200 gr di latte precedentemente scaldato 2 min…

Straccetti di manzo con pannocchia e broccoli

Questo è un secondo semplice, veloce e bello colorato! Mio marito ha apprezzato! 500 gr di manzo (io prendo scamone o noce) 1 scalogno 30 g di Farina o fecola o maizena 3 cucchiai di olio di oliva mezzo bicchiere di acqua calda con un cucchiaio di dado vegetale 3 cucchiai di vino bianco sale, pepe e aglio in polvere q.b. Tagliate la carne a listarelle, trasferitele all’interno di un colino e infarinatele bene in modo che la carne da cotta sarà bella morbida. Versate l’ olio extravergine d’oliva in un tegame capiente, scaldatelo per qualche istante, unite lo scalogno…