Salmone gratinato al forno

Volete cenare con un piatto leggero ma senza rinunciare al gusto? Ecco una ricetta veloce, semplice e profumata di erbe aromatiche e limone; il vostro palato e la vostra linea ringrazieranno! 2 filetti di Salmone fresco (circa 250 gr l’uno) 30 gr di pangrattato 20 ml di olio EVO misto di erbe aromatiche (io ho usato salvia, rosmarino, prezzemolo) sale, pepe e aglio in polvere q.b. scorza di mezzo limone Mettete tutti gli ingredienti in un mixer (il pane, le erbette, la scorza del limone, l’aglio in polvere, sale, pepe e l’olio) tritate 30 secondi. Lavate i filetti di salmone,…

Polipo gratinato su crema di piselli

Questa sera volevo proprio stupire mio marito con un piatto di grande effetto! Avevo voglia di polipo senza cucinarlo come faccio sempre, bollito con patate e sedano.. ho un pochino improvvisato ma è andata abbastanza bene! Voglio ripetere la ricetta senza il pangrattato! un polipo da circa 1 kilo sale grosso una cipolla un sedano una carota 4/5 bacche di ginepro (facoltativo) aglio in polvere due cucchiai di pane grattato 250 gr di piselli surgelati uno scalogno 4 cucchiai di Olio extravergine d’oliva sale e pepe q.b. Iniziate lavando il polipo (io uso quello fresco, già pulito dal pescivendolo, quindi…

Involtini di carne/scamone

Oltre agli straccetti, un altro modo originale per cucinare le fette di manzo taglio scamone è quello di fare gli involtini! Si possono farcire in mille modi: con fettine di prosciutto, scamorza.. io per la dieta (ahimé) ho provato questa opzione con le zucchine! 2 fette grandi di scamone 1 carota 1 zucchina tagliata a fette sottili 1 scalogno 1 cucchiaio di triplo concentrato (io uso marca Mutti) 3 cucchiai d’olio evo ½ bicchiere di vino bianco 300 ml di brodo vegetale (o acqua e un cucchiaio di dado) sale, pepe qb aglio in polvere e origano q.b. (facoltativo) spezie…

Tagliata di scottona e Picanha di wagyu con puré di patate e pannocchia

Questo piatto è stato pensato e prodotto da mio marito, che ha voluto sperimentare una particolare cottura della carne detta “reverse searing“; quindi lui ha preparato la carne mentre io ho preparato i contorni. Che dire: la carne piu’ gustosa che io abbia mai mangiato! A dir poco fenomenale! Un po’ laboriosa ma ne vale davvero la pena! Una bistecca di picanha di wagyu Una tagliata di scottona sale grosso, pepe e polvere d’aglio burro olio di semi 2 pannocchie precotte 10 gr di burro sale e pepe 500 gr di patate 200 gr di latte precedentemente scaldato 2 min…

Straccetti di manzo con pannocchia e broccoli

Questo è un secondo semplice, veloce e bello colorato! Mio marito ha apprezzato! 500 gr di manzo (io prendo scamone o noce) 1 scalogno 30 g di Farina o fecola o maizena 3 cucchiai di olio di oliva mezzo bicchiere di acqua calda con un cucchiaio di dado vegetale 3 cucchiai di vino bianco sale, pepe e aglio in polvere q.b. Tagliate la carne a listarelle, trasferitele all’interno di un colino e infarinatele bene in modo che la carne da cotta sarà bella morbida. Versate l’ olio extravergine d’oliva in un tegame capiente, scaldatelo per qualche istante, unite lo scalogno…

Cappone al forno

Ecco una ricetta immancabile con cui farete un figurone il giorno di Natale, che lascerà tutti a bocca aperta, anche la zia piu’ criticona! un cappone già spennato e pulito, circa un kilo e mezzo paprika affumicata 40 gr di burro due limoni due cipolle sale, pepe q.b., rosmarino, origano due cucchiai di olio EVO molto utile per questa ricetta un termometro da cucina un cucchiaino di fecola o amido si mais o farina Per prima cosa pulite bene il cappone sia all’ esterno che all’ interno, spolverizzate sopra la paprika e distribuitela su tutta la carne massaggiando bene con…