Coniglio alla Cacciatora
Il coniglio alla Cacciatora è un piatto semplice e adatto a tutti i gusti, un secondo perfetto da portare in tavola per un pranzo speciale! La più classica delle ricette: il coniglio alla cacciatora è molto gustoso e conquisterà grandi e piccini.
- 800 gr di coniglio in pezzi
- 1 cipolla
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 3 rametti di rosmarino
- 3/4 foglie di salvia
- 360 gr di passata di pomodoro
- q.b. di sale
- q.b.di pepe nero
- 50 gr di olio extravergine d’oliva
- 200 gr di brodo vegetale
- 80 gr di farina
Iniziate la preparazione il giorno prima: mettete i pezzi del coniglio in una ciotola con un rametto di rosmarino, della salvia, un cucchiaio di aceto e uno di vino bianco e lasciatelo marinare una notte in frigo: questo servirà per eliminare il sapore selvatico della carne. Il giorno dopo sgocciolate la carne, asciugatela tamponandola con della carta da cucina e procedete alla cottura.
Affettate la cipolla e versatela in un tegame antiaderente con i bordi alti, con l’ olio. Fate rosolare e quando la cipolla sarà imbiondita, aggiungete rosmarino fresco sminuzzato e altra salvia.
Infarinate bene tutti i pezzi del coniglio, eliminate l’eccesso di farina e metteteli nel tegame. Fate scottare per circa 10 minuti a fuoco vivo mescolando continuamente; versate il vino e lasciate evaporare.
Aggiungete la passata di pomodoro e proseguite la cottura per circa 45/50 minuti con il coperchio, a fuoco dolce, aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo vegetale; regolate di sale e pepe.
A cottura ultimata togliete il coperchio, alzate la fiamma e cuocete per altri 5 minuti per far addensare ulteriormente il sugo. Servite il vostro coniglio caldo, magari accompagnato da patate al forno o polenta!
