Pane, Panini e LievitatiPosted on

Brioches (Cornetti) fatte in casa

Le brioches sono morbidissimi, fragranti e soffici cornetti di pasta lievitata, a base di zucchero, uova e burro, farciti o al naturale, perfetti per cominciare la giornata nel migliore dei modi. Ottime anche il giorno dopo scaldate leggermente in forno o nel microonde, potete farcire le brioches con il ripieno che preferite: marmellata, crema, cioccolato, Nutella (io le ho riempite con miele di melo!), ma sono buonissime anche semplici, al naturale. Preparate questa semplice ricetta per le vostre colazioni, o merende in famiglia, e servite le brioches con una tazza di caffè o di latte: la vostra giornata, e quella…
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Panettone

Il Panettone è un dolce soffice, profumato, un classico di Natale; è un impasto lievitato a base di acqua, farina, tuorli d’uovo, burro, a cui si aggiungono uvetta, scorza d’arancia, limone e aroma di vaniglia! Per questa ricetta potete utilizzare sia il lievito madre che il lievito di birra, quest’ultimo più semplice da usare e trovare. Con un paio di giorni di preparazione, tre impasti e rispettando i tempi di lievitazione, realizzerete un dolce ottimo, dal sapore, profumo e consistenza paragonabili al panettone artigianale. per la biga/lievitino: 80 gr di farina tipo 0 o Manitoba 10 gr di lievito di birra fresco…
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AntipastiPosted on

Torta Salata “Pitta” alla Ricotta

La Torta salata alla ricotta è un rustico gustoso, saporito, semplice e veloce da preparare, perfetto per trasportarlo in gita, in spiaggia, in ufficio, per i vostri aperitivi e buffett!! Ottima calda e fumante, questa pitta è buonissima anche fredda e il giorno dopo! 270 gr di farina 10 gr di lievito di birra fresco 150 ml di acqua tiepida un pizzico di sale pepe q.b. 2 uova sode 40 gr di ricotta affumicata 230 gr di ricotta fresca 2/3 cucchiai di olio di oliva Fate sciogliere il lievito nell’ acqua tiepida, poi aggiungete la farina, il sale e impastate…
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Scones Salati

Gli Scones Salati sono dei morbidi, gustosi e saporiti panini salati e farciti, tipici della cucina scozzese ed inglese, perfetti come stuzzichini finger food per l’aperitivo o per un antipasto sfizioso. L’impasto originale degli Scones viene preparato con determinati ingredienti che li rendono simili a piccoli pan brioche, ma con un sapore leggermente salato; questa versione rustica è arricchita con prosciutto e formaggio nell’impasto, rendendoli ancora piu’ saporiti! Dosi per 9 Scones: 200 gr di Farina 00 50 gr di Burro a pezzi a temperatura ambiente un cucchiaio di lievito istantaneo per torte salate un cucchiaio di zucchero 150 gr di…
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Pane Pita

La pita è un pane rotondo, piatto e morbido, contenente lievito, tipico della cucina greca ma famoso in tutto il Medio Oriente. Questo pane è perfetto per essere gustato con salse saporite, come l’Hummus, o per preparare il Gyros Pita, il piatto tipico e saporito della cucina greca. Ingredienti per 8 pita: 250 gr di Farina 00 250 gr di Farina Manitoba 300 ml di acqua tiepida 10 gr di sale 15 gr di lievito di birra fresco un cucchiaino di zucchero 30 gr di olio di oliva Iniziate la preparazione sciogliendo il lievito di birra in una ciotolina con…
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Focaccia con Olive e Origano

La Focaccia con olive e origano è un lievitato morbido, semplice, genuino e facile da preparare. Ottima sia calda appena sfornata sia fredda, questa golosa focaccia è perfetta da servire come antipasto, magari accompagnata da verdure grigliate, affettati e formaggi misti, per un buffet in piedi tra amici o come spuntino e merenda. 400 gr di farina Manitoba 200 gr di farina ’00 (che potete sostituire con tutta Manitoba) 350 gr di acqua a temperatura ambiente + altri 20 gr per l’emulsione 15 gr di lievito di birra fresco (oppure 8 gr di quello secco) 1 cucchiaino di zucchero 60…
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Panini al Latte

I Panini al latte sono dei soffici e profumati bocconcini lievitati, buonissimi, dal gusto neutro e delicato, perfetti per buffet, feste di compleanno, aperitivi o pic-nic, oppure da servire per una colazione o merenda sana e genuina. Potete riempire questi panini con una farcitura dolce o salata: come Nutella, marmellata, affettati e salumi insieme a formaggi, come prosciutto cotto e fontina, o pomodoro e mozzarella … largo alla fantasia! Dosi per 30 panini da circa 30 gr l’uno: 200 gr di farina Manitoba 300 gr di farina 00 60 gr di zucchero 300 ml di latte a temperatura ambiente +…
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Pan Brioche Salato con Affettati Misti

Il pan brioche salato è un pane in cassetta soffice, saporito, nutriente, perfetto per colazioni salate, aperitivi o antipasti sfiziosi, o per una merenda alternativa. Questa ricetta morbida e originale è facile e veloce da preparare, ideale da servire come piatto unico accompagnato da salumi e formaggi misti per una cena tra amici, come antipasto, per un buffet di finger food, ma anche per un pic nic. 370 gr di farina 2 uova 100 gr di burro tagliato a pezzetti e a temperatura ambiente 1/2 bicchiere di latte 30 gr di pecorino grattugiato 70 gr di parmigiano grattugiato 20 gr…
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Bomboloni Fritti e Cotti al Forno (ricetta senza uova)

I bomboloni, detti anche “bombe” sono dei soffici dolci di pasta lievitata, tondi, profumati, dorati, ricoperti di zucchero, gustati semplici o ripieni di Nutella, marmellata o crema pasticcera! Questi golosi dolci sono ideali per la prima colazione, come merenda o per una festa di compleanno per bambini, e non solo! Con questa ricetta ve li propongo nelle due versioni: fritti, come vuole la tradizione, e cotti al forno, per un risultato più leggero ma ugualmente goloso e soffice, quale versione preferite? 230 gr di farina 50 gr di zucchero semolato + 200 gr di zucchero per condire 40 gr di burro…
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Tramezzini alla crema di Avocado

I tramezzini alla crema di Avocado sono dei morbidi panini vegetariani, preparati con il pane morbido tipo pancarrè e farciti con una cremina morbida, gustosa e colorata. Perfetti come antipasto, come finger food per un aperitivo a buffet, come spuntino o come pranzo o cena estivi alternativi, questi panini sono ideali anche per una festa di compleanno o per un picnic fuori porta. Se amate i tramezzini provateli anche nella versione americana: i famosi Club Sandwich! Dosi per 2/3 persone: 6 fette di pancarré 1 avocado succo di mezzo limone mezza cipolla o uno scalogno un cucchiaino di aglio in…
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