Pane all' Uvetta

Il Pane con Uvetta è un pane dolce soffice, profumato e gustoso, tipico della tradizione lombarda. Questo lievitato è perfetto da gustare a colazione o merenda, spalmato con un velo di burro e un po’ di marmellata, oppure per aperitivi, pranzi o cene, accompagnato a formaggi stagionati, insieme a un filo di miele ed un bicchiere di Passito! Preparate questo pane goloso per arricchire il vostro menu delle Feste!

200 gr di Farina Manitoba o di tipo 1
200 gr di Farina 00
120 gr di acqua tiepida
100 gr di latte ripido (non caldo)
8 gr di Lievito di birra fresco
7 gr di sale
un cucchiaino di zucchero
20 ml di olio extravergine di oliva
burro q.b.
200 gr di Uva sultanina

In una ciotola capiente mettete in ammollo l’uva sultanina per 30 minuti.

Terminato questo tempo, fate sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Versate nell’impastatrice o in una ciotola capiente, le farine mescolate, il lievito sciolto nel latte e iniziate ad impastare, quando l’impasto comincia a formarsi aggiungete l’acqua tiepida, l’olio e continuate ad impastare per 6/7 minuti; infine aggiungete il sale e lavorate fino a rendere l’impasto liscio e omogeneo.

A questo punto aggiungete l’uvetta sultanina scolata e ben strizzata, fatela amalgamare bene impastando ancora per qualche minuto. Riponete l’impasto in un contenitore unto con olio o burro, coperto da pellicola, nel forno spento per circa 3 ore o comunque fino al suo raddoppio.

Trasferite l’impasto su un piano di lavoro e sgonfiatelo delicatamente, create una palla omogenea e mettetela in una teglia con carta forno, poi praticate con un coltello una croce al centro del pane con uvetta.