Pizzette Rustiche da Buffet
Le Pizzette Rustiche da buffet sono le classiche pizzette rosse, fragranti, golose, perfette come merenda da portare a scuola, per aperitivo o per arricchire il buffet di una festa di compleanno. Morbide e saporite, condite con pomodoro, origano e olio. Una soddisfazione prepararle e un piacere gustarle ancora calde, tiepide o leggermente riscaldate!
Dosi per 16 pizzette dal diametro di circa 10-12 cm:
- 470 gr farina 0
- 30 gr farina di riso (o 00)
- 10 gr lievito di birra fresco
- 300 gr acqua
- 7 gr zucchero
- 11 gr sale
- 40 gr olio evo
Per la passata di pomodoro:
- 150 gr di passata di pomodoro
- un cucchiaino di triplo concentrato di pomodoro
- mezzo cucchiaino di zucchero
- sale q.b.
- basilico
- origano, e olio per condire
Mettete in una ciotola la farina 0 con quella di riso, aggiungete il lievito sbriciolato, lo zucchero e metà acqua e iniziate a mescolare con un cucchiaio. Aggiungete il sale, l’acqua rimasta ed impastate con le mani per qualche minuto. Infine, aggiungete l’olio e lavorate fino a farlo assorbire. Coprite la ciotola con pellicola o con un panno e lasciate lievitare per 1 ora e mezza a temperatura ambiente.
Se impastate alla sera, potete mettere la ciotola in frigo per tutta la notte, il giorno dopo lasciate fuori dal frigo per un’ ora e continuate con la ricetta.
Dividete l’impasto in circa 16 palline, arrotolate ripiegando i lembi esterni verso l’interno, ponete le palline su una teglia e lasciate lievitare ancora 1 ora e mezza a temperatura ambiente.
Nel frattempo preparate la passata di pomodoro scaldando la conserva con un po’ di olio, il concentrato, lo zucchero, il sale e origano a piacere, poi lasciate raffreddare.
Schiacciate le pizzette con le mani, dal centro verso l’esterno, lasciando un po’ di bordo. Spalmate su ognuna due cucchiai di passata di pomodoro e un cucchiaino di olio.
Cuocete le pizzette in forno caldo e statico a 220° per 20 minuti. A cottura ultimata, completate con l’origano e foglioline di basilico e servite calde o tiepide.
