Biscotti della Befana

I biscotti della Befana sono dei dolcetti molto semplici, colorati e profumati, che ho preparato per la festa della Befana (dal greco “Epifania”); una festa cristiana celebrata dodici giorni dopo il Natale, il 6 gennaio, giorno che solitamente chiude il periodo di vacanze natalizie. Secondo la tradizione la Befana, rappresentata da una vecchietta con il naso lungo e il mento aguzzo, viaggiando su di una scopa, porta doni e dolcetti (o il carbone!) a tutti i bambini, riempiendo le calze lasciate appese. Preparate, magari insieme ai vostri bambini, questi simpatici biscotti per la riempire la calza della Befana, o per…

Torta Camilla (con Carote e Mandorle)

La torta camilla è una torta di carote e mandorle profumata, morbida e umida, perfetta per la prima colazione o la merenda di tutta la famiglia. Il gusto e la consistenza di questo dolce, semplice e veloce da preparare, ricorda le Camille, le famose merendine alle carote, mandorle e succo d’arancia del Mulino Bianco! In più è una torta semplice e genuina, senza burro e senza latte, perfetta per chi ama i dolci leggeri e per tutti gli intolleranti al lattosio. 300 gr di carote 200 gr di farina ’00 100 gr di amido di mais o fecola di patate…

Torta di Cioccolato e Noci

La torta di cioccolato e noci è un dolce morbido, goloso e profumato, a base di cioccolato fondente e, al posto della farina, noci tritate finissime. Questo dolce dalla consistenza soffice e insieme densa e burrosa, dal sapore forte dei cioccolato e delle noci, in contrasto con il delicato profumo di vaniglia, e con una decorazione da pasticceria, vi farà fare un figurone! Preparatela per le vostre occasioni speciali, per esempio, come ho fatto io, per il pranzo di Natale o per la cena dell’ultimo dell’anno! 200 gr di cioccolato fondente a pezzi + 100 gr per la glassa 4…

Cantucci

I Cantucci sono dei fragranti e profumati biscotti secchi alle mandorle, tipici della cucina tradizionale toscana. Questi croccanti dolcetti, senza burro, sono perfetti in ogni momento della giornata: per un dopo cena goloso, magari accompagnati da un bicchiere di vin santo o dello zabaione, come merenda o per colazione inzuppati nel latte. In alternativa potete confezionarli e regalarli ai vostri amici o parenti; si conservano infatti, come appena fatti, per giorni! Dosi per circa 17 biscotti 200 gr di farina 170 gr di zucchero 1 cucchiaino di miele una bustina di vanillina 80 gr di mandorle 1 uovo un cucchiaino…

Zelten, Dolce di Natale

Lo Zelten è un dolce trentino morbido, simile ad un pandolce ricco di frutta secca e canditi, legato alla tradizione natalizia. Come spesso avviene per le specialità tipiche di un territorio, anche in questo caso ne esistono diverse versioni: una di queste prevede di aggiungere al ripieno del miele e di sostituire la grappa con il cognac. 200 gr di Farina 100 gr di Fichi secchi 80 gr di canditi assortiti 100 gr di Zucchero 100 gr di Burro a pezzi a temperatura ambiente 100 gr di Noci 60 gr di Uvetta 100 gr di Mandorle 3 Uova 1 bustina…

Crostata di Mele e Crema Pasticcera

La crostata di mele con crema pasticcera è un dolce profumato, buonissimo e bello da vedere; un delizioso guscio di pasta frolla farcito con crema pasticcera e, sopra, tante dolcissime fettine di mele. Perfetta per concludere il pranzo della domenica in famiglia e ottima in qualunque momento della giornata, come a merenda o per colazione; questa torta è davvero scenografica ma allo stesso tempo semplice e adatta ad ogni occasione. 350 gr di farina 00 1 uovo 120 gr di zucchero 130 gr di burro 5 gr di lievito per dolci 1 pizzico di sale 2 mele 2 cucchiai di zucchero…

Panettone

Il Panettone è un dolce soffice, profumato, un classico di Natale; è un impasto lievitato a base di acqua, farina, tuorli d’uovo, burro, a cui si aggiungono uvetta, scorza d’arancia, limone e aroma di vaniglia! Per questa ricetta potete utilizzare sia il lievito madre che il lievito di birra, quest’ultimo più semplice da usare e trovare. Con un paio di giorni di preparazione, tre impasti e rispettando i tempi di lievitazione, realizzerete un dolce ottimo, dal sapore, profumo e consistenza paragonabili al panettone artigianale. per la biga/lievitino: 80 gr di farina tipo 0 o Manitoba 10 gr di lievito di birra fresco…

Pandolce di Natale

Il Pandolce di Natale, chiamato anche “Pandolce genovese”, è un dolce soffice, profumato e davvero buono, tipico della Liguria. Con origini che risalgono all’età medievale, in passato questo dolce veniva preparato solo il giorno di Natale, dato l’alto costo delle materie prime; ora viene confezionato tutto l’anno! Esistono due versioni di questo dolce: “alto”, lievitato naturalmente e con tempi di preparazione molto lunghi, e “basso” molto più veloce da preparare per l’utilizzo del lievito in polvere. La mia versione è quella “bassa”, più facile, velocissima, ma altrettanto gustosa! 350 gr di farina 0 150 gr farina 00 120 gr di…

Torrone Morbido

Il Torrone morbido è un antico, goloso e tipico dolce di Natale, preparato con albume, zucchero, miele e frutta secca; famoso in alcune regioni italiane e molto popolare in Francia e in Spagna. Provate anche voi a realizzare questo dolce immancabile nei giorni di festa; basteranno 20 minuti, il tempo di riposo e potrete fare alle vostre mamme o nonne un regalo di Natale davvero originale! Per questa ricetta è necessario utilizzare il glucosio liquido o lo sciroppo di mais, reperibile nei negozi biologici o in quelli specializzati di pasticceria, e fogli o ritagli di ostia, questi ultimi piu’ facili…

Crepes Dolci

Le Crepes, simbolo della cucina francese ma preparate in tutto il mondo, sono sottili, delicate e morbide cialde, a base di uova, latte, farina. Il loro gusto neutro e versatile le rende perfette per essere farcite con ripieni vari, dolci o salati; io, da buona golosona, le ho riempite con una crema spalmabile al Pistacchio, ma voi potete scegliere marmellata, Nutella, crema pasticcera, oppure formaggi, affettati e verdure. Seguite la ricetta e in pochi minuti preparerete una merenda, colazione o un dessert di fine pasto davvero goloso! Dosi per 4 crepes grandi! 2 uova 300 ml di latte a temperatura…