I Cupcake al cioccolato sono delle golose e morbide tortine monoporzione, realizzate con una base soffice al cacao e frosting al cioccolato fondente. Molto semplici e veloci da realizzare, sono ideali per un tè, una merenda, per arricchire un buffet di dolci e, con queste decorazioni a tema, perfetti per occasioni speciali come Halloween! Preparate questi cupcakes insieme ai vostri bambini per la notte delle streghe; potete anche prepararli il giorno prima e decorarli il giorno dopo! Una volta pronti si conservano in frigorifero per 2-3 giorni!
Per la base di 13 cupcake:
95 gr di farina ’00
30 gr di cacao amaro in polvere
60 gr di cioccolato fondente
100 gr di zucchero
80 gr di burro a temperatura ambiente
2 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro (oppure i semi di 1/2 bacca oppure 1/2 bustina di vanillina)
1/2 cucchiaio di lievito in polvere per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
130 ml di latte fresco
Per il frosting al cioccolato (o crema ganache):
180 gr di cioccolato fondente spezzettato
180 gr di panna liquida fresca da montare
50 gr di burro
50 gr di zucchero
una bustina di vanillina
20 gr di cacao amaro
Per decorare:
codette colorate di zucchero
marshmallow
colorante alimentare
decorazioni a tema
Per preparare la base dei cupcake: In una ciotola versate il burro (ammorbidito a temperatura ambiente) e lo zucchero e montate il composto aiutandovi con uno sbattitore elettrico; poi incorporate le uova una alla volta, sempre con lo sbattitore. A parte tritate il cioccolato fondente e scioglietelo in microonde, quindi unitelo al composto di uova e burro insieme al latte a filo.
Mescolate in una ciotola capiente tutte le polveri: la farina, il lievito, la vanillina, il bicarbonato e il cacao amaro in polvere; unite le polveri con una spatola per incorporarle all’impasto, compiendo dei movimenti circolari dall’alto verso il basso.
Versate l’impasto dei cupcake nei pirottini (io uso quelli in silicone, ma vanno benissimo anche quelli di carta) riempite 3/4 di ciascun pirottino.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti; sfornateli e fateli raffreddare completamente.
Nel frattempo occupatevi della crema ganache al cioccolato: ponete in un pentolino la panna e lo zucchero e portate a bollore; spegnete il fuoco, versate il cioccolato fondente nella panna, aggiungete il burro, il cacao e la vanillina e mescolate con una spatola.
Lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno un’ ora prima di utilizzare; poi trasferite la crema ganache in una sac à poche.
Per decorare i vostri cupcake: con la mano ferma partite dal centro del Cupcake, fate un giro completo con la sac à poche; aggiungete degli zuccherini e delle decorazione a tema Halloween (io ho aggiunto anche dei marshmallow con occhietti e bocca!!)…e che la festa stregata abbia inizio!!
Cucinare vuol dire amare, accogliere, accudire.
Sono Tina, una fisioterapista ed osteopata, appassionata da sempre di cucina! Dedico questo blog a tutti coloro che, come me, pensano che cucinare sia uno dei modi di amare, e dedico a tutte le persone a cui ho cucinato qualcosa, anche a chi non c'è piu', ma rimane nel cuore.
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Buona lettura e buon appetito a tutti!
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