Zuppa di Funghi in crosta di Sfoglia
Se volete stupire i vostri ospiti ecco una ricetta semplice, gustosa e di grande effetto! Una zuppa morbida e dal sapore di bosco, ricoperta da una sfoglia fragrante: ogni commensale si divertirà a spaccare la crosta con il cucchiaio, lasciando cadere la sfoglia e gustandole insieme!
Ingredienti per due persone:
- 1 porro
- 1 spicchio di aglio
- 15 gr di burro
- 250 gr di funghi freschi misti, tagliati a fettine
- 30 gr di funghi porcini secchi, lasciati in ammollo in acqua fredda per 30 minuti
- 200 gr di patate tagliate a dadini
- 150 ml di acqua
- 150 ml di latte
- sale e pepe q.b.
- timo q.b.
- prezzemolo q.b.
- 1 rettangolo di pasta sfoglia pronta
- 30 gr di scamorza a pezzetti
- 1 tuorlo d’uovo
Iniziate con la preparazione della zuppa: tagliate il porro a pezzetti e fatelo stufare in una pentola insieme allo spicchio di aglio, con il burro per cinque minuti, fino a quando saranno morbidi.
Aggiungete i funghi secchi ammollati e scolati, quelli freschi tagliati a pezzi e le patate e lasciate insaporire mescolando, per un paio di minuti; versate l’ acqua e il latte, aggiungete sale, pepe, timo e prezzemolo, coprire con il coperchio e lasciate cuocere per circa 35/40 minuti.
Trascorso questo tempo, frullare il tutto con un frullatore ad immersione, fino ad ottenere una crema vellutata, fate raffreddare.
Se la crema dovesse risultare troppo densa, allungatela con un altro po’ di latte!
Distribuite quindi la crema in due zuppiere monoporzione e distribuite sopra qualche fettina di scamorza; ritagliate dalla pasta sfoglia 2 cerchi di diametro leggermente superiore a quello delle zuppiere.
Con l’uovo sbattuto dovete ora spennellare i bordi delle zuppiere (in modo che la pasta sfoglia si possa attaccare bene!), dopodiché appoggiate su ogni zuppiera il disco di sfoglia, premendo con le mani sui bordi per farlo aderire bene. Spennellate anche la superficie della sfoglia, facendo attenzione a non romperla.
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 170 gradi per circa 20 minuti, fino a quando i coperchi di sfoglia saranno dorati.
Servite immediatamente le vostre zuppe calde e croccanti!
