Crema di Topinambur con Funghi
La crema di Topinambur, servita con funghi, è un piatto leggero, delicato e profumato, perfetto per una cena leggera e dietetica ma gustosa.
Il Topinambur è un tubero proveniente dal Nord America, dal sapore originale e delicato, tra la patata e il carciofo, costituito da acqua, proteine, zuccheri, carboidrati e fibre. E’ ricco anche di aminoacidi, vitamine A e B, potassio, magnesio e ferro. Inoltre pulisce l’intestino e contiene l’inulina, molecola nutritiva che aiuta a conferire senso di sazietà.
- 400 gr di topinambur
- 2 patate medie
- una cipolla
- 400 ml di brodo vegetale (o acqua e un cucchiaino di dado granulare)
- sale e pepe q.b.
- noce moscata q.b.
- aglio in polvere q.b.
- 30 ml di olio di oliva
- 30 gr di funghi misti secchi
- prezzemolo tritato
Iniziate la preparazione idratando i funghi secchi in una ciotola di acqua per almeno 20 minuti.
Sbucciate il topinambur e le patate e tagliateli a pezzetti; affettate la cipolla e soffriggetela in una padella con 20 ml di olio extravergine di oliva.
Aggiungete le verdure, ricoprite con il brodo vegetale, salate, pepate, unite la noce moscata e lasciate cuocere per 30 minuti con il coperchio.
Nel frattempo scolate i funghi e saltateli in padella con 10 ml di olio, aglio in polvere e prezzemolo per 15 minuti.
Quando le verdure saranno pronte, frullate con un frullatore ad immersione, fino a ottenere una crema densa.
Servite la crema di topinambur con i funghi distribuiti al centro del piatto!
In alternativa ai funghi potete servire la vostra crema con crostoni di pane e semi di sesamo!
