Risotto Cremoso con Zucca e Gorgonzola
Il risotto con zucca e gorgonzola è un primo piatto facile, veloce, nutriente, perfetto soprattutto nel periodo autunnale quando con i primi giorni di freddo si ha voglia di un piatto rustico e di gran gusto! Questo piatto cremoso e saporito abbina infatti il sapore delicato e versatile della zucca, insieme al gusto piu’ deciso del gorgonzola: i due sapori si contrastano e si completano alla perfezione! Preparate questo piatto speciale, da non perdere, di quelli perfetti da portare a tavola anche in un giorno di festa o in una occasione speciale; e per un tocco ancora piu’ originale, aggiungete della granella di amaretti, o mandorle, per decorare il piatto! Provate anche la mia ricetta del risotto con zucca e salsiccia!
Ingredienti per 4 persone:
- 350 gr di Riso per risotti (Carnaroli o Vialone nano)
- 600 gr di zucca a pezzi
- 180 gr di Gorgonzola
- una cipolla o scalogno
- 30 gr di olio
- sale, pepe e noce moscata q.b.
- 2 litri circa di brodo
- 5/6 amaretti sbriciolati oppure mandorle in granella
Prima di tutto prendete la cipolla e affettatela finemente, fatela soffriggere in una casseruola con l’ olio extravergine d’oliva.
Private la zucca della buccia, eliminate i semi e tagliatela a dadini, poi unitela nella casseruola con il soffritto di cipolla, aggiungete un mestolo di brodo e fatela cuocere 7/8 minuti, mescolando spesso.
Quando la zucca è cotta, aggiungete il riso e fate tostare 5 minuti, poi continuate la cottura aggiungendo via via del brodo caldo, salate e pepate e aggiungete la noce moscata a piacere.
Quando il risotto è cotto, spegnete il fuoco e mantecatelo con il gorgonzola.
Impiattate con degli amaretti sbriciolati o della granella di mandorle, che daranno un tocco di croccantezza davvero speciale!
