Vellutata di cavolfiore e ceci al latte di Cocco

Questa vellutata con cavolfiori e ceci è davvero gustosa e particolare e ricorda il sapore dei piatti tailandesi; il latte di cocco e il cavolfiore conferiscono un sapore delicato, contrastato da quello piu’ audace delle spezie!

  • 1 cavolfiore
  • 200 gr di ceci già cotti
  • 600 ml di latte di cocco
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 2 cucchiaini di curry
  • 1 cipolla bianca
  • 1/2 porro
  • zenzero fresco grattugiato
  • prezzemolo tritato
  • basilico fresco
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe q.b.

Iniziate la preparazione tritando la cipolla e il porro, fateli rosolare in una casseruola con l’olio; aggiungete le spezie, lo zenzero grattugiato fate insaporire un paio di minuti.

Aggiungete il latte di cocco e portate a bollore; aggiungete il cavolfiore a pezzi, coprite con il coperchio e per 40 minuti, fino a quando sarà diventato tenero.

Frullate la vellutata con un frullatore ad immersione, unite i ceci e lasciate insaporire per qualche minuto; poi regolate di sale, aggiungete il pepe e tre/quattro foglie di basilico fresco e spegnete il fuoco.

Servite la vostra vellutata ancora calda con prezzemolo fresco tritato.

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