Insalata di gamberi con mango e salsa allo yogurt
Se avete ospiti che volete stupire con una cena a base di pesce potete preparare come antipasto questa insalatina, semplice ma di grande effetto; e se aggiungete le capesante gratinate ed annaffiate tutto con un buon Prosecco, la vostra serata inizierà alla grande!
Dosi per 4 persone:
- 20/24 gamberi freschi
- 2 cucchiai di olio EVO
- 1 cucchiaino di curry
- sale e pepe q.b.
- peperoncino in polvere q.b. (facoltativo)
- succo di un limone
- circa 100 gr di insalata valeriana lavata e asciugata
- 1 mango intero
- 100 gr di yogurt greco
- prezzemolo tritato
- semi di sesamo o mandorle a lamelle o anacardi per decorare
Prima di tutto dovete pulire i gamberi: staccate la coda dal resto del corpo, tirate via le zampette e il guscio, incidete il dorso dove c’è il filamento scuro dell’intestino e sfilate via anche questo. Lavate i gamberi puliti in acqua fredda, versateli in una ciotola e condite con sale, pepe, olio, peperoncino, curry e metà del succo di limone. Lasciate marinare almeno 30 min in frigo.
Nel frattempo preparate la salsa mescolando lo yogurt con il succo di limone rimasto, sale e pepe e prezzemolo tritato; sbucciate il mango e tagliatelo a fettine.
Passati i 30 minuti versate i gamberi in una padella con tutta la marinata e cuocete per 5/6 minuti; lasciateli raffreddare
Ora componete il piatto: mettete l’ insalatina valeriana insieme a qualche fettina di mango, guarnite con 5/6 gamberi a persona, qualche cucchiaiata della salsa allo yogurt e con mandorle a lamelle o anacardi come decorazione.
Al posto del curry potete utilizzare altre spezie come parika o curcuma; al posto del mango potete usare l’ avocado!
