Hummus di Ceci

Se anche voi amate i legumi, ecco una ricetta vegetariana per cucinare i ceci in modo originale e saporito! Questa salsa è perfetta spalmata su pane e crostini e accompagnata con un bel pinzimonio di verdure; può essere servita in eleganti coppette monoporzioni per i vostri sfiziosi aperitivi!

  • 100 g semi di sesamo
  • 35 g olio di sesamo (se non lo trovate olio di semi)
  • 150 ml di acqua di cottura dei ceci
  • 450 g ceci precotti (pesati da cotti)
  • succo di mezzo limone
  • 1 cucchiaino di polvere d’ aglio o uno spicchio di aglio tritato finemente
  • q.b. pepe e sale fino
  • 1 cucchiaino di paprika affumicata
  • 1 cucchiaino di curry
  • mezzo cucchiaino di curcuma
  • q.b. prezzemolo

Se utilizzate i ceci secchi, ricordatevi di lasciarli in ammollo in acqua fredda per 6/8 ore, poi scolateli e cuoceteli in abbondante acqua leggermente salata per un’ ora circa, fino a quando saranno morbidi.

Versate i semi di sesamo in una padella antiaderente e tostateli per 5 minuti; trasferiteli in un mixer e iniziate a tritarli bene, aggiungete quindi l’ olio di sesamo (o di semi) continuando ad azionare il mixer fino ad ottenere la consistenza di una crema: questo condimento si chiama tahina!

Potete anche saltare questo passaggio acquistando direttamente la Tahina, che trovate nei negozi biologici o etnici; in questo caso mettetene 1/2 cucchiai!

Trasferire tutto in una ciotola grande.

Frullate quindi i ceci (ben scolati) dentro al mixer usato prima e metteteli dentro alla ciotola con la tahina, aggiungete il succo di limone, l’aglio in polvere, le spezie e aggiustate di sale e pepe e mescolate bene.

Servire con una spolverata di prezzemolo, un filo d’olio e, a piacere, anche una manciata di ceci interi.

Per preparare questa ricetta io utilizzo il Bimby, ma potete tranquillamente usare un qualsiasi mixer!

Potete servire l’ hummus come antipasto insieme a verdure fresche o con dei crostini, pane integrale o pane azzimo e aromatizzarlo con le spezie che preferite!

Potete utilizzare anche olio d’ oliva

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