Hummus di Ceci
Se anche voi amate i legumi, ecco una ricetta vegetariana per cucinare i ceci in modo originale e saporito! Questa salsa è perfetta spalmata su pane e crostini e accompagnata con un bel pinzimonio di verdure; può essere servita in eleganti coppette monoporzioni per i vostri sfiziosi aperitivi!
- 100 g semi di sesamo
- 35 g olio di sesamo (se non lo trovate olio di semi)
- 150 ml di acqua di cottura dei ceci
- 450 g ceci precotti (pesati da cotti)
- succo di mezzo limone
- 1 cucchiaino di polvere d’ aglio o uno spicchio di aglio tritato finemente
- q.b. pepe e sale fino
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di curry
- mezzo cucchiaino di curcuma
- q.b. prezzemolo
Se utilizzate i ceci secchi, ricordatevi di lasciarli in ammollo in acqua fredda per 6/8 ore, poi scolateli e cuoceteli in abbondante acqua leggermente salata per un’ ora circa, fino a quando saranno morbidi.
Versate i semi di sesamo in una padella antiaderente e tostateli per 5 minuti; trasferiteli in un mixer e iniziate a tritarli bene, aggiungete quindi l’ olio di sesamo (o di semi) continuando ad azionare il mixer fino ad ottenere la consistenza di una crema: questo condimento si chiama tahina!
Potete anche saltare questo passaggio acquistando direttamente la Tahina, che trovate nei negozi biologici o etnici; in questo caso mettetene 1/2 cucchiai!
Trasferire tutto in una ciotola grande.
Frullate quindi i ceci (ben scolati) dentro al mixer usato prima e metteteli dentro alla ciotola con la tahina, aggiungete il succo di limone, l’aglio in polvere, le spezie e aggiustate di sale e pepe e mescolate bene.
Servire con una spolverata di prezzemolo, un filo d’olio e, a piacere, anche una manciata di ceci interi.
Per preparare questa ricetta io utilizzo il Bimby, ma potete tranquillamente usare un qualsiasi mixer!
Potete servire l’ hummus come antipasto insieme a verdure fresche o con dei crostini, pane integrale, pane azzimo o Pane Pita, tipico panino morbido greco, e aromatizzarlo con le spezie che preferite!
Potete utilizzare anche olio d’ oliva
