Castagnole Fritte (neutre e alla Nutella)
Le Castagnole sono morbide, profumate e golose frittelle a base di zucchero, uova, burro e farina, e rappresentano uno dei dolci più tipici del Carnevale, diffuso in molte regioni d’Italia (Marche, Umbria, Emilia Romagna e Lazio). Questi dolcetti semplici e facili da realizzare hanno le sembianze di piccole sfere e sono caratterizzate da un interno soffice e profumato; vengono prima fritte in olio bollente, poi tuffate nello zucchero e posso essere gustate al naturale o farcire con le creme che preferite! Preparate le Castagnole, ideali per il buffet di Carnevale, ma anche per una merenda golosa per bambini e compleanni!
Ingredienti per 30 Castagnole:
- 200 gr di farina ’00
- 1 uovo
- 40 gr di burro a pezzi ammorbidito
- 50 gr di zucchero semolato + q.b. per condire le castagnole
- buccia grattugiata di arancia + un cucchiaio di succo
- un cucchiaio di latte
- una bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- 6 gr di lievito in polvere per dolci
- olio di semi per friggere
- qualche cucchiaio di Nutella
Per preparare le Castagnole ponete la farina in una ciotola capiente, aggiungete poi il lievito, lo zucchero, la vanillina e l’ uovo. Aggiungete il burro morbido, il latte, la scorza grattugiata e il succo d’ arancia e un pizzico di sale. Amalgamante e impastate fino ad ottenere un composto liscio e uniforme.
Avvolgete l’impasto in una pellicola per alimenti e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa mezz’ora.
Passate a formare le castagnole. Prelevate un pò d’impasto dalla ciotola e realizzate un filone su un piano leggermente infarinato; poi ritagliate dei pezzetti di pasta di circa 12 gr (otterrete circa 30 pezzetti) e modellate ciascuna porzione con le mani in modo da ricavare delle palline.
Scaldate l’ olio fino ad una temperatura di 170° e friggete pochi pezzi alla volta, girandoli con una schiumarola, e cuoceteli fino a doratura (basteranno meno di 2 minuti).
Scolate le Castagnole quando sono ben dorate su un piatto foderato di carta assorbente; nel frattempo ponete lo zucchero in una ciotola e quando le castagnole saranno ancora calde rotolatele all’interno dello zucchero. Proseguite in questo modo anche per le altre.
A questo punto potete servire le vostre Castagnole, oppure farcirle con la Nutella, o la crema che preferite: inserite direttamente la sac à poche ripiena di Nutella con il beccuccio piccolo, fermandovi quando la farcitura arriva fuori.
