Zelten, Dolce di Natale
Lo Zelten è un dolce trentino morbido, simile ad un pandolce ricco di frutta secca e canditi, legato alla tradizione natalizia. Come spesso avviene per le specialità tipiche di un territorio, anche in questo caso ne esistono diverse versioni: una di queste prevede di aggiungere al ripieno del miele e di sostituire la grappa con il cognac.
- 200 gr di Farina
- 100 gr di Fichi secchi
- 80 gr di canditi assortiti
- 100 gr di Zucchero
- 100 gr di Burro a pezzi a temperatura ambiente
- 100 gr di Noci
- 60 gr di Uvetta
- 100 gr di Mandorle
- 3 Uova
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
- 100 gr di grappa o cognac (che potete sostituire con acqua)
- 50 gr di latte
per decorare:
- mandorle e pinoli a piacere
- due cucchiai di miele
- un cucchiaio di acqua
Fate rinvenire per qualche minuto l’uvetta in acqua tiepida, poi strizzatela, tagliate a cubetti i fichi, tritate grossolanamente le noci e le mandorle; mettete tutto in una ciotola insieme ai canditi, aggiungete la grappa (o acqua) e lasciate macerare per almeno 30 minuti.
In un’ altra ciotola mettete il burro insieme allo zucchero, mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema. Aggiungete le uova, la farina e il lievito e continuate a mescolare; unite il latte e tutta la frutta secca e mescolate bene.
Ungete e infarinate una tortiera da 22 cm di diametro (io ne ho usata una a forma di cuore!), versate il composto e lasciate riposare 10 minuti, poi decorate a piacere con le mandorle e i pinoli.
Cuocete in forno statico, a 180° per 40 minuti; sfornate il dolce e fatelo riposare una decina di minuti prima di sfornarlo. Nel frattempo fate scaldare il miele con l’acqua in un pentolino o al microonde qualche secondo, e usatelo per spennellare la superficie del dolce.
Fate raffreddare lo Zelten completamente e servitelo.
Questo dolce si conserva morbido per diversi giorni; il modo migliore per far rimanere il suo sapore intatto è quello di avvolgerlo in una pellicola trasparente.
