Crostata di Mele e Crema Pasticcera

La crostata di mele con crema pasticcera è un dolce profumato, buonissimo e bello da vedere; un delizioso guscio di pasta frolla farcito con crema pasticcera e, sopra, tante dolcissime fettine di mele. Perfetta per concludere il pranzo della domenica in famiglia e ottima in qualunque momento della giornata, come a merenda o per colazione; questa torta è davvero scenografica ma allo stesso tempo semplice e adatta ad ogni occasione.

350 gr di farina 00
1 uovo
120 gr di zucchero
130 gr di burro
5 gr di lievito per dolci
1 pizzico di sale
2 mele
2 cucchiai di zucchero di canna
cannella in polvere

per la crema pasticcera:

25 gr di amido di mais o fecola di patate
250 ml di latte intero
100 gr di zucchero
2 tuorli
una bustina di vanillina o qualche goccia di aroma alla vaniglia

Prima di tutto preparate la crema pasticcera, che dovrà riposare in frigo almeno un paio d’ore; potete prepararla con la pentola o con il Bimby!

Senza il Bimby: in un pentolino miscelate per bene amido e zucchero; a parte, fate scaldare il latte senza però farlo arrivare a bollore.
Unite all’amido e allo zucchero le uova, mescolate il tutto e successivamente versate a filo il latte, mescolando continuamente con una frusta, così da non creare grumi; aggiungete la vanillina e mettete sul fuoco a fiamma bassa, portate a bollore. Continuate a mescolare per un paio di minuti ancora, fino ad ottenere una crema densa e compatta. Trasferite la crema in una ciotola, fate raffreddare e mettete in frigorifero per almeno due ore.
Con il Bimby: mettete tutti gli ingredienti nel boccale: 7 min. 90° vel. 4.

Preparate la pasta frolla: mettete in una terrina capiente la farina, il lievito, il pizzico di sale ed il burro ancora freddo da frigorifero e tagliato a pezzetti. Cominciate ad impastare con le mani fino a quando il composto non risulti sabbioso. Aggiungete lo zucchero e l’ uovo e lavorate il composto sino ad ottenere un impasto liscio e compatto; avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Sbucciate e private del torsolo le mele, tagliatele a fettine sottili.

Stendete la pasta frolla di uno spessore di circa 5 mm; imburrate e infarinate una tortiera da 24 cm di diametroper crostate e rivestitela con la pasta frolla. Con l’aiuto di una forchetta bucherellate il fondo e versate la crema pasticcera ormai fredda.

Distribuite la crema con l’aiuto di un cucchiaio e disponetevi su tutta la superficie le fettine di mele. Prima di infornare, cospargete il tutto con lo zucchero di canna e qualche pizzico di cannella.