Uova di Quaglia Fritte con crema di Piselli e salsa teriyaki
Le uova di quaglia sono piu’ piccole, piu’ leggere e sicuramente piu’ originali rispetto a quelle di gallina; per questo sono adatte a creare sfiziosi antipasti, finger food e coppette monoporzione per i vostri aperitivi! Potete cucinarle sode e mangiarle insieme a leggere insalate, con salmone affumicato o con piselli e carote; io per renderle ancora piu’ gustose ho scelto di prepararle fritte, con un contorno di piselli frullati e salsa teriyaki, che potete sostituire con la salsa di soia!
- 12 Uova di quaglia
- un uovo di gallina
- 30 gr di Pangrattato
- 20 gr di semi di sesamo
- prezzemolo q.b.
- olio di semi per friggere
- sale e pepe q.b.
- 30 gr di piselli surgelati
- 10 gr di olio di oliva
- aglio in polvere
- 3 cucchiai di latte
Iniziate facendo bollire in acqua le uova di quaglia per 6 minuti, scolatele, fatele raffreddare, sgusciatele e asciugatele.
Mescolate i semi di sesamo e il prezzemolo con il pangrattato; a parte sbattete l’uovo con un pizzico di sale e passate le uova di quaglia prima nell’uovo e poi nel pangrattato, per impanarle.
Friggete le uova di quaglia in olio di semi ben caldo (temperatura di 170°), poi scolatele su carta assorbente e regolate di sale e pepe.
Per la crema di piselli scaldate in un pentolino l’olio di oliva con un pizzico di aglio in polvere, aggiungete i piselli surgelati, diluiti con il latte e cuoceteli per 10 minuti, frullate tutto con un frullatore ad immersione in modo da formare una cremina e regolate di sale.
Servite le uova di quaglia fritte con la crema di piselli e la salsa teriyaki!
