Risotto con Salsiccia e Zucchine

Il risotto con salsiccia e zucchine è un primo piatto gustoso, saporito, cremoso e semplicissimo da preparare, che mette in contrasto il sapore deciso della salsiccia unito a quello più delicato delle zucchine. Perfetto sia a pranzo che a cena, nutriente e gustoso, indicato per tutte le stagioni dell’anno; ideale per il pranzo della domenica in famiglia e piace moltissimo anche ai bimbi!
Ingredienti per 4 persone:
  • 350 gr di Riso Carnaroli o Vialone nano
  • 250 gr di Salsiccia
  • 3-4 zucchine
  • 1 l circa di Brodo di carne precedentemente preparato
  • 1 bicchiere di Vino bianco 
  • 1/2 cipolla tritata
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • sale e pepe q.b.
  • 2-3 cucchiai Olio extravergine d’oliva
  • burro e Grana padano grattugiato per mantecare

Iniziate la preparazione del Risotto con Salsiccia e Zucchine dal brodo di carne, che potrete utilizzare anche per altre preparazioni, e mantenetelo caldo.

In una pentola capiente fate rosolare nell’olio la cipolla affettata sottile per 3 minuti, poi aggiungete la salsiccia privata del budello e sbriciolata con una forchetta; fate insaporire per qualche minuto mantenendo la fiamma abbastanza alta e mescolando con un cucchiaio.

Unite il riso e fatelo tostare per 3-4 minuti a fuoco alto mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare. A questo punto unite le zucchine precedentemente tagliate a cubetti o a striscioline, regolate di sale e pepe e fate insaporire.

Abbassate la fiamma e cuocete il riso aggiungendo qualche mestolo di brodo caldo fino a coprire il riso, lasciatelo cuocere e poi aggiungete altro brodo poco alla volta, solo quando il risotto comincia ad asciugarsi. Cuocete il risotto per il tempo indicato, circa 13-15 minuti.

A cottura quasi terminata alzate il fuoco, al fine di far evaporare il brodo in eccesso, poi profumate col prezzemolo e altro pepe e mantecate con burro e formaggio grattugiato. Servite ben caldo e Buon appetito!

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