Primi PiattiPosted on

Tortelli di Zucca

I tortelli di zucca sono un primo piatto gustoso, rustico e dal particolare ed inconfondibile sapore agrodolce; sono infatti preparati con pasta fresca all’ uovo fatta in casa e farcita con un ripieno di zucca, amaretti, formaggio grattugiato e noce moscata. Questo è un piatto tipicamente autunnale, quando le zucche mantovane sono abbondanti nei supermercati e mercatini, ma è talmente buono che io lo preparo anche nelle altre stagioni! Dosi per 2 persone, circa 22 tortelli: 100 gr di farina 00 1 uovo a temperatura ambiente 250 gr di zucca (meglio se mantovana) 30 gr di amaretti 20 gr di…
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ContorniPosted on

Zucca Gratinata al forno

La Zucca Gratinata è la ricetta di un contorno semplice, leggero, gustoso e velocissimo da preparare; la zucca viene cotta con una gratinatura a base di pangrattato, grana rosmarino, salvia e altre erbe profumate, che regala una golosissima crosticina croccante in superficie. La Zucca gratinata è una sfiziosa variante della classica zucca al forno, piu’ semplice ma altrettanto saporita! 500 gr di zucca 3 cucchiai di pangrattato 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate (rosmarino, timo, aneto e quelle che preferite) 1 cucchiaino di aglio in polvere 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale e pepe q.b. 4/5 foglioline di…
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Ricette del RicicloPosted on

Biscotti al Mascarpone ricoperti di Cioccolato (senza uova)

I biscotti al Mascarpone ricoperti di Cioccolato sono dolcetti deliziosi, morbidi e profumati, perfetti da regalare o da conservare in dispensa, a portata di mano ed offrire con il caffè agli ospiti dell’ultimo minuto! L’impasto è senza uova quindi anche le persone intolleranti, bimbi compresi, potranno gustarli…e ne andranno matti! Dosi per 44 biscotti: 300 gr di farina 180 gr di mascarpone 100 gr di zucchero una bustina di vanillina 30 gr di miele 30 gr di burro ½ bustina di lievito in polvere per dolci 20 ml di Latte 150 gr di Cioccolato fondente Riunite e mescolate in una…
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Ricette Light e VeganePosted on

Smoothie (Frullato) alle Fragole e Yogurt

Lo Smoothie è un frullato nutriente, rinfrescante, profumato e cremoso, adatto ad ogni momento della giornata, soprattutto nelle calde giornate estive, e può essere un’ottima idea per chi vuole stare attento alla linea mangiando qualcosa di fresco, buono e non troppo calorico! Prepararlo è davvero facile e veloce, potete utilizzare la frutta che preferite, come fragole o banane, oppure aggiungere verdura, come trovate nella ricetta dello Smoothie alla Frutta e Verdura. Se volete utilizzare lo yogurt fatto in casa cliccate la ricetta qui! Ingredienti per due Smoothies: 300 gr di fragole fresche da frigo 150 gr di yogurt bianco fresco…
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Torte, Biscotti, Pasticcini e DessertPosted on

Crostata al Cacao e Mandorle con Albicocche e Cioccolato

La Crostata con Albicocche e Cioccolato è un dessert elegante e rappresenta una variante originale in versione autunnale della classica crostata di frutta. La base è di pasta frolla, senza uova, al cacao e farina di mandorle al profumo di cannella e arancia, ed è farcita con confettura di albicocche, albicocche secche e gocce di cioccolato: un tripudio di sapori che fanno di questa crostata un dolce con cui farete un figurone! Per la frolla: 70 gr di mandorle intere pelate (o farina di mandorle) 110 gr di zucchero semolato 315 gr di farina + q.b. per lo stampo 20…
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Pane, Panini, Torte salate e LievitatiPosted on

Panzerotti (Calzoni) Fritti e Al Forno

I Panzerotti, chiamati anche Calzoni, sono dei ghiottissimi fagottini di pasta lievitata, ripieni di mozzarella, salsa di pomodoro e origano. Tipici della cucina italiana, soprattutto del sud Italia come la Puglia o la Campania, i Panzerotti possono essere arricchiti con altri ingredienti, come il prosciutto o ricotta o con il condimento della pizza che preferite! Buonissimi appena fatti, sono altrettanto golosi anche mangiati freddi o riscaldati, come merenda, aperitivo o per un buffet tra amici! La cottura piu’ tradizionale è quella fritta in abbondante olio di semi, ma i Panzerotti al forno sono una variante più leggera e altrettanto gustosa.…
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Scuola di cucina e Ricette basePosted on

Pancakes (senza uova)

I Pancakes senza uova sono una variante piu’ leggera della classica ricetta statunitense. Anche questi Pancakes sono profumati, soffici e morbidi, ideali per le persone intolleranti alle uova ma che non vogliono rinunciare ad una colazione originale, gustosa e leggera! Altre versioni di queste gustose frittelline sono i Pancakes di Zucca o i Pancakes giapponesi, ancora piu’ leggeri con acqua al posto del latte…provateli tutti! Dosi per 12 Pancakes: 400 ml di Latte intero 300 gr di farina 00 60 gr di Zucchero un cucchiaio di lievito in polvere per dolci 30 gr di burro fuso e intiepidito una bustina…
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AntipastiPosted on

Carciofi Ripieni

I carciofi ripieni sono un contorno vegetariano rustico, facile, gustoso e veloce da preparare ed adatto ad ogni occasione, che potete servire anche come antipasto per una cena tra amici, e si può anche preparare in anticipo e gustare il giorno dopo. 4 carciofi romaneschi (mammole) 60 gr di pangrattato 30 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato 1 cucchiaino di aglio in polvere (o uno spicchio tritato finemente) 1 limone 30 ml di olio extravergine di oliva prezzemolo q.b. sale e pepe nero q.b. qualche fogliolina di Menta Iniziate pulendo i carciofi: privateli delle foglie esterne più dure, tagliate le punte…
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Torte, Biscotti, Pasticcini e DessertPosted on

Tiramisu’ all’ Ananas

Il Tiramisu’ all’ Ananas è un dolce al cucchiaio cremoso, goloso, semplice da realizzare e rappresenta una delle varianti del classico Tiramisu’. Questa ricetta, molto apprezzata nei mesi piu’ caldi, è caratterizzata da ananas sciroppato, crema al mascarpone senza uova e biscotti savoiardi bagnati nello sciroppo dell’ ananas: un dessert che vi conquisterà per il sapore esotico e per la sua freschezza! Altre versioni irresistibili sono il Tiramisù alle fragole, il Tiramisù alla Nutella o la ricetta del Tiramisu’ classico ma senza uova. 300 gr di mascarpone 250 gr di panna fresca liquida 90 gr di zucchero semolato 50 ml…
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Piatti uniciPosted on

Pollo al Curry e latte di cocco

Se avete voglia di un piatto dai sapori etnici e dal gusto thailandese, il pollo al Curry e latte di cocco fa al caso vostro! Un piatto semplice, gustoso e originale in cui la carne tenera del pollo si accompagna ad una salsa cremosa e speziata a base di latte di cocco e curry; se lo accostate a riso bianco porterete in tavola un piatto unico speziato e saporito, perfetto per una cena tra amici! 600 gr di Petto di pollo tagliato a pezzetti 2 cucchiaini di Curry in polvere mezzo cucchiaino di aglio in polvere radice di zenzero q.b.…
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